Salade de légumes arc-en-ciel
Cette salade facile et colorée est encore meilleure après avoir mariné toute la nuit. Dégustez-la comme accompagnement au dîner ou au souper.
- Rendement
- 10 portions
- Portion
- 2/3 tasse (106g)
- Évaluation
- 3.08 sur 5 (25 évaluations)
Groupes alimentaires
- Légumes: 1 tasses
Ingrédients
- 1 boîte (15.5 onces) de haricots rouges, faible en sodium (égouttés et rincés)
- 1 boîte (15.5 onces) de haricots noirs, faible en sodium (égouttés et rincés)
- 3 carottes (brossées et tranchées)
- 1 courge jaune moyenne (lavée et tranchée)
- 1 zucchini moyen (lavé et tranché)
- 1/2 tasse de vinaigrette italienne légère
- 1/2 cuillère à thé de poivre noir
Préparation
- Se laver les mains avec du savon et de l'eau.
- Mélanger tous les légumes ensemble dans un grand bol.
- Verser la vinaigrette sur les légumes.
- Saupoudrer de poivre.
- Remuer délicatement pour bien enrober tous les légumes.
- Couvrir et réfrigérer au moins 8 heures.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 95.87 |
| Lipides totaux | 0.55 g |
| Gras saturés | 0.17 g |
| Gras monoinsaturés | 0 g |
| Gras polyinsaturés | 0 g |
| Acide linoléique | 0 g |
| Acide α-linolénique | 0.1 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 0.23 mg |
| Glucides | 17.99 g |
| Fibres alimentaires | 6.36 g |
| Sucres totaux | 3.87 g |
| Sucres ajoutés | 1 g |
| Protéines | 5.68 g |
| Calcium | 45 mg |
| Potassium | 417 mg |
| Sodium | 257.01 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 2 mg |
| Magnésium | 39 mg |
| Phosphore | 127 mg |
| Sélénium | 1 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamine A | 154 mcg |
| Vitamine B6 | 0.1 mg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Vitamine C | 10 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 1 mg |
| Vitamine K | 7 mcg |
| Folate | 52 mcg |
| Thiamine | 0.2 mg |
| Riboflavine | 0.1 mg |
| Niacine | 1 mg |
| Choline | 29 mg |
Recettes que vous pourriez aimer
- Chaudrée de palourdes de Manhattan
- Trempette au concombre, au yogourt et aux herbes
- Poisson au citron relevé
- Poisson au four avec sauce créole
- Ragoût de légumes
- Houmous fiesta
- Galettes d'épinards et de pommes de terre
- Haricots cuits
Source
Recipe by: 2009 Recipe Calendar — University of Maryland Extension — Food Supplement Nutrition Education Program
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/rainbow-veggie-salad. Federal works are public domain in the United States.
This edition: preserved and enhanced by MyPlate.food — cleaned and completed data, structured nutrition and food-group amounts, images remastered from the USDA originals, and translations into Spanish, French, Korean, and German. The original USDA recipe is public domain; this enhanced edition is free to cite and reuse with credit to MyPlate.food. Custom licensing: myplate.food/partners.