Haricots cuits
Une bonne recette de base pour apprendre à cuire les haricots secs. Les haricots cuits sont une excellente façon d'obtenir plus de fer et de fibres, et ils peuvent être consommés seuls ou ajoutés à des salades et des accompagnements.
- Rendement
- 6 portions
- Portion
- 1/2 tasse
- Évaluation
- 3.55 sur 5 (154 évaluations recueillies sur MyPlate Kitchen avant 2026)
Groupes alimentaires
- Légumes: 1/2 tasse
Ingrédients
- 1 tasse de haricots secs
- 10 tasses d'eau
Préparation
- Se laver les mains avec de l'eau et du savon.
- Trier : Avant de faire tremper les haricots, les trier et retirer les haricots abîmés, les petits cailloux ou la saleté.
- Tremper : La plupart des haricots vont se réhydrater jusqu'à tripler leur volume sec, alors assurez-vous de commencer avec une casserole assez grande.
- Choisir l'une des méthodes pour faire tremper vos haricots.
- Cuire : Égoutter l'eau de trempage et rincer les haricots.
- Couvrir les haricots d'eau fraîche.
- Mijoter de 1 1/2 à 2 heures jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Méthodes de trempage : Trempage à chaud : Le trempage à chaud aide à réduire les gaz intestinaux.
- Pour chaque livre (2 tasses) de haricots secs, ajouter 10 tasses d'eau chaude; chauffer jusqu'à ébullition et laisser bouillir 2 à 3 minutes.
- Retirer du feu, couvrir et laisser reposer jusqu'à 4 heures.
- Trempage rapide : Pour chaque livre (2 tasses) de haricots secs, ajouter 10 tasses d'eau chaude; chauffer jusqu'à ébullition et laisser bouillir 2 à 3 minutes.
- Retirer du feu, couvrir et laisser reposer pendant au moins une heure.
- Trempage toute la nuit : Pour chaque livre (2 tasses) de haricots secs, ajouter 10 tasses d'eau froide et laisser tremper toute la nuit, ou au moins 8 heures.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 101.41 |
| Lipides totaux | 0.42 g |
| Gras saturés | 0.11 g |
| Gras monoinsaturés | 0 g |
| Gras polyinsaturés | 0 g |
| Acide linoléique | 0 g |
| Acide α-linolénique | 0.1 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Glucides | 18.27 g |
| Fibres alimentaires | 6.66 g |
| Sucres totaux | 0.25 g |
| Sucres ajoutés | 0 g |
| Protéines | 6.82 g |
| Calcium | 33 mg |
| Potassium | 273 mg |
| Sodium | 16.92 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 2 mg |
| Magnésium | 58 mg |
| Phosphore | 108 mg |
| Sélénium | 1 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamine A | 0 mcg |
| Vitamine B6 | 0.1 mg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Vitamine C | 0 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 1 mg |
| Vitamine K | 3 mcg |
| Folate | 109 mcg |
| Thiamine | 0.2 mg |
| Riboflavine | 0.1 mg |
| Niacine | 0 mg |
| Choline | 25 mg |
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Source
Recipe by: Washington State WIC Program
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/cooked-beans. Federal works are public domain in the United States.
MyPlate.food a nettoyé les données, ajouté les quantités par groupe alimentaire, restauré les photos et traduit chaque recette en quatre langues. La recette originale de l'USDA appartient au domaine public. Vous pouvez citer notre édition librement et la réutiliser avec crédit pour l'enseignement ou un usage à but non lucratif. L'usage commercial nécessite une licence. Utilisation et licences