Haricots cuits
Une bonne recette de base pour apprendre à cuire les haricots secs. Les haricots cuits sont une excellente façon d'obtenir plus de fer et de fibres, et ils peuvent être consommés seuls ou ajoutés à des salades et des accompagnements.
- Rendement
- 6 portions
- Portion
- 1/2 tasse
- Évaluation
- 3.55 sur 5 (154 évaluations)
Groupes alimentaires
- Légumes: 1/2 tasses
Ingrédients
- 1 tasse de haricots secs
- 10 tasses d'eau
Préparation
- Se laver les mains avec de l'eau et du savon.
- Trier : Avant de faire tremper les haricots, les trier et retirer les haricots abîmés, les petits cailloux ou la saleté.
- Tremper : La plupart des haricots vont se réhydrater jusqu'à tripler leur volume sec, alors assurez-vous de commencer avec une casserole assez grande.
- Choisir l'une des méthodes pour faire tremper vos haricots.
- Cuire : Égoutter l'eau de trempage et rincer les haricots.
- Couvrir les haricots d'eau fraîche.
- Mijoter de 1 1/2 à 2 heures jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Méthodes de trempage : Trempage à chaud : Le trempage à chaud aide à réduire les gaz intestinaux.
- Pour chaque livre (2 tasses) de haricots secs, ajouter 10 tasses d'eau chaude; chauffer jusqu'à ébullition et laisser bouillir 2 à 3 minutes.
- Retirer du feu, couvrir et laisser reposer jusqu'à 4 heures.
- Trempage rapide : Pour chaque livre (2 tasses) de haricots secs, ajouter 10 tasses d'eau chaude; chauffer jusqu'à ébullition et laisser bouillir 2 à 3 minutes.
- Retirer du feu, couvrir et laisser reposer pendant au moins une heure.
- Trempage toute la nuit : Pour chaque livre (2 tasses) de haricots secs, ajouter 10 tasses d'eau froide et laisser tremper toute la nuit, ou au moins 8 heures.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 101.41 |
| Lipides totaux | 0.42 g |
| Gras saturés | 0.11 g |
| Gras monoinsaturés | 0 g |
| Gras polyinsaturés | 0 g |
| Acide linoléique | 0 g |
| Acide α-linolénique | 0.1 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Glucides | 18.27 g |
| Fibres alimentaires | 6.66 g |
| Sucres totaux | 0.25 g |
| Sucres ajoutés | 0 g |
| Protéines | 6.82 g |
| Calcium | 33 mg |
| Potassium | 273 mg |
| Sodium | 16.92 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 2 mg |
| Magnésium | 58 mg |
| Phosphore | 108 mg |
| Sélénium | 1 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamine A | 0 mcg |
| Vitamine B6 | 0.1 mg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Vitamine C | 0 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 1 mg |
| Vitamine K | 3 mcg |
| Folate | 109 mcg |
| Thiamine | 0.2 mg |
| Riboflavine | 0.1 mg |
| Niacine | 0 mg |
| Choline | 25 mg |
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Source
Recipe by: Washington State WIC Program
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/cooked-beans. Federal works are public domain in the United States.