Ratatouille
Voici la recette parfaite à préparer lorsque votre jardin ou le marché regorge de poivrons, d'aubergines et de tomates. Ajoutez du poulet cuit ou du tofu pour faire de cet accompagnement un repas complet.
- Rendement
- 8 portions
- Portion
- 1/8 de la recette
- Évaluation
- 3.69 sur 5 (16 évaluations recueillies sur MyPlate Kitchen avant 2026)
Groupes alimentaires
- Légumes: 1 1/4 tasse
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile de canola
- 1 oignon jaune (tranché)
- 3 gousses d'ail (hachées)
- 2 poivrons (verts, rouges ou jaunes)
- 1 aubergine (pelée et coupée en cubes de 1 pouce)
- 1 boîte (14.5 onces) de tomates en dés, faible en sodium (non égouttées)
- 1 cuillère à thé de basilic séché
- 1/2 cuillère à thé de poivre noir
- 1/2 tasse de persil haché
Préparation
- Laver les mains avec du savon et de l'eau.
- Chauffer l'huile dans une grande casserole et faire sauter l'oignon, l'ail, les poivrons et l'aubergine jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 15 minutes.
- Ajouter les tomates et le basilic, cuire environ 10 minutes.
- Ajouter le poivre et le persil avant de servir.
- Servir chaud.
- Couvrir et réfrigérer dans les 2 heures.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 74.84 |
| Lipides totaux | 3.86 g |
| Gras saturés | 0.3 g |
| Gras monoinsaturés | 2 g |
| Gras polyinsaturés | 1 g |
| Acide linoléique | 1 g |
| Acide α-linolénique | 0.3 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Glucides | 9.89 g |
| Fibres alimentaires | 3.78 g |
| Sucres totaux | 5.29 g |
| Sucres ajoutés | 0 g |
| Protéines | 1.73 g |
| Calcium | 41 mg |
| Potassium | 350 mg |
| Sodium | 10.42 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 1 mg |
| Magnésium | 22 mg |
| Phosphore | 39 mg |
| Sélénium | 1 mg |
| Zinc | 0 mg |
| Vitamine A | 34 mcg |
| Vitamine B6 | 0.2 mg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Vitamine C | 35 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 1 mg |
| Vitamine K | 74 mcg |
| Folate | 30 mcg |
| Thiamine | 0.4 mg |
| Riboflavine | 0.1 mg |
| Niacine | 1 mg |
| Choline | 12 mg |
Notes
Optionnel : Utiliser un sac de légumes surgelés. Ce sera plus économique que des légumes frais et contiendra moins de sodium que des légumes en conserve.
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Source
Recipe by: Simple Healthy Recipes — Oklahoma Nutrition Information and Education — ONIE Project
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/ratatouille. Federal works are public domain in the United States.
MyPlate.food a nettoyé les données, ajouté les quantités par groupe alimentaire, restauré les photos et traduit chaque recette en quatre langues. La recette originale de l'USDA appartient au domaine public. Vous pouvez citer notre édition librement et la réutiliser avec crédit pour l'enseignement ou un usage à but non lucratif. L'usage commercial nécessite une licence. Utilisation et licences