Ratatouille

Voici la recette parfaite à préparer lorsque votre jardin ou le marché regorge de poivrons, d'aubergines et de tomates. Ajoutez du poulet cuit ou du tofu pour faire de cet accompagnement un repas complet.

Rendement

8 portions

Portion

1/8 de la recette

Évaluation

3.69 sur 5 (16 évaluations)

Groupes alimentaires

• Légumes: 1 1/4 tasses

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile de canola
• 1 oignon jaune (tranché)
• 3 gousses d'ail (hachées)
• 2 poivrons (verts, rouges ou jaunes)
• 1 aubergine (pelée et coupée en cubes de 1 pouce)
• 1 boîte (14.5 onces) de tomates en dés, faible en sodium (non égouttées)
• 1 cuillère à thé de basilic séché
• 1/2 cuillère à thé de poivre noir
• 1/2 tasse de persil haché

Préparation

1. Laver les mains avec du savon et de l'eau.
2. Chauffer l'huile dans une grande casserole et faire sauter l'oignon, l'ail, les poivrons et l'aubergine jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 15 minutes.
3. Ajouter les tomates et le basilic, cuire environ 10 minutes.
4. Ajouter le poivre et le persil avant de servir.
5. Servir chaud.
6. Couvrir et réfrigérer dans les 2 heures.

Valeur nutritive par portion

Notes

Optionnel : Utiliser un sac de légumes surgelés. Ce sera plus économique que des légumes frais et contiendra moins de sodium que des légumes en conserve.

Recettes que vous pourriez aimer

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• Naan

Source

Recipe by: Simple Healthy Recipes — Oklahoma Nutrition Information and Education — ONIE Project

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/ratatouille. Federal works are public domain in the United States.