Spaghetti aux légumes d'été
Ce savoureux plat de pâtes regorge de délicieux légumes. Dégustez-le accompagné de fruits.
- Rendement
- 9 portions
- Portion
- 1 tasse de spaghetti et 3/4 tasse de sauce
- Évaluation
- 3.21 sur 5 (61 évaluations)
Groupes alimentaires
- Produits laitiers: 1/4 tasses
- Grains: 2 onces
- Légumes: 3/4 tasses
Ingrédients
- 2 tasses de petits oignons jaunes, hachés
- 2 tasses de tomates fraîches, pelées et hachées (environ 1 livre)
- 2 tasses de courge d'été, coupée en tranches fines (environ 1 livre)
- 1 1/2 tasse de haricots verts frais (environ 1/2 livre)
- 2/3 tasse d'eau
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché finement
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- 1/2 cuillère à thé de poudre de chili
- 1/4 cuillère à thé de sel
- 1 pincée de poivre noir
- 1 boîte (6 onces) de pâte de tomate à faible teneur en sodium
- 1 livre de spaghetti non cuit
- 1/2 tasse de fromage parmesan, râpé
- 3 feuilles de basilic, crues (facultatif, pour la garniture)
Préparation
- Se laver les mains avec de l'eau et du savon.
- Combiner les 10 premiers ingrédients (oignons - poivre noir) dans une grande casserole.
- Cuire pendant 10 minutes à feu moyen, puis incorporer la pâte de tomate.
- Couvrir et cuire à feu moyen pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Cuire les spaghettis dans de l'eau non salée selon les instructions sur l'emballage.
- Déposer la sauce à la cuillère sur les spaghettis chauds égouttés et saupoudrer de fromage parmesan sur le dessus.
- Garnir de basilic si désiré.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 293.07 |
| Lipides totaux | 2.96 g |
| Gras saturés | 1.08 g |
| Gras monoinsaturés | 1 g |
| Gras polyinsaturés | 1 g |
| Acide linoléique | 1 g |
| Acide α-linolénique | 0.1 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 3.82 mg |
| Glucides | 55.49 g |
| Fibres alimentaires | 5.18 g |
| Sucres totaux | 7.27 g |
| Sucres ajoutés | 0 g |
| Protéines | 11.97 g |
| Calcium | 86 mg |
| Potassium | 541 mg |
| Sodium | 154.67 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 3 mg |
| Magnésium | 56 mg |
| Phosphore | 170 mg |
| Sélénium | 40 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamine A | 48 mcg |
| Vitamine B6 | 0.3 mg |
| Vitamine B12 | 0.1 mcg |
| Vitamine C | 24 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 1 mg |
| Vitamine K | 26 mcg |
| Folate | 196 mcg |
| Thiamine | 0.5 mg |
| Riboflavine | 0.3 mg |
| Niacine | 4 mg |
| Choline | 28 mg |
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Source
Recipe by: Stay Young at Heart: Cooking the Heart-Healthy Way — US Department of Health and Human Services — National Heart, Lung, and Blood Institute
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/summer-vegetable-spaghetti. Federal works are public domain in the United States.