Salade de fraises, de haricots blancs et d'edamames
Un mélange savoureux et attrayant de fraises fraîches, de haricots blancs et d'edamames dans une vinaigrette légère, déposé sur un lit de jeunes épinards et garni de fromage feta émietté.
- Rendement
- 4 portions
- Portion
- 1 portion
- Évaluation
- 3.24 sur 5 (99 évaluations)
Groupes alimentaires
- Produits laitiers: 1/4 tasses
- Fruits: 1/2 tasses
- Légumes: 1 1/2 tasses
Ingrédients
- Pour la vinaigrette :
- 1 1/2 tasses de fraises
- 1 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1/4 tasse de jus de pomme
- 1/4 cuillère à thé de sel
- 1/8 cuillère à thé de poivre
- Pour la salade :
- 1 1/2 tasses d'edamames écossés
- 1 boîte de 15 onces de haricots blancs à faible teneur en sodium, égouttés et rincés
- 1/2 tasse d'oignon rouge, haché
- 2 cuillères à soupe de basilic frais, haché
- 1/2 tasse de fromage feta émietté
- 6 tasses de jeunes épinards
Préparation
- Cuire les edamames selon les instructions sur l'emballage, tout en préparant le reste des ingrédients.
- Rincer sous l'eau fraîche et égoutter.
- Dans un petit bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
- Dans un bol moyen, mélanger délicatement tous les ingrédients sauf les épinards et la vinaigrette.
- Servir sur des assiettes individuelles en déposant le mélange de fraises, de haricots blancs et d'edamames sur les épinards.
- Arroser de vinaigrette.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 294.64 |
| Lipides totaux | 14.17 g |
| Gras saturés | 3.84 g |
| Gras monoinsaturés | 6 g |
| Gras polyinsaturés | 3 g |
| Acide linoléique | 2 g |
| Acide α-linolénique | 0.3 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 16.69 mg |
| Glucides | 28.32 g |
| Fibres alimentaires | 9.18 g |
| Sucres totaux | 9.74 g |
| Sucres ajoutés | 0 g |
| Protéines | 15.06 g |
| Calcium | 200 mg |
| Potassium | 693 mg |
| Sodium | 557.76 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 3 mg |
| Magnésium | 107 mg |
| Phosphore | 262 mg |
| Sélénium | 6 mg |
| Zinc | 2 mg |
| Vitamine A | 142 mcg |
| Vitamine B6 | 0.8 mg |
| Vitamine B12 | 0.3 mcg |
| Vitamine C | 52 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 3 mg |
| Vitamine K | 205 mcg |
| Folate | 226 mcg |
| Thiamine | 0.2 mg |
| Riboflavine | 0.3 mg |
| Niacine | 1 mg |
| Choline | 66 mg |
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Source
Recipe by: Produce for Better Health Foundation
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/strawberries-white-bean-and-edamame-salad. Federal works are public domain in the United States.
This edition: preserved and enhanced by MyPlate.food — cleaned and completed data, structured nutrition and food-group amounts, images remastered from the USDA originals, and translations into Spanish, French, Korean, and German. The original USDA recipe is public domain; this enhanced edition is free to cite and reuse with credit to MyPlate.food. Custom licensing: myplate.food/partners.