Strata aux poivrons et aux oignons Vidalia avec salsa fraîche

Gorgé de doux oignons Vidalia et de poivrons, ce délicieux plat de déjeuner ou de brunch cuit au four peut être assemblé à l'avance, ne laissant que la cuisson pour le matin.

Rendement

4 portions

Portion

1 portion

Évaluation

3.69 sur 5 (212 évaluations)

Groupes alimentaires

• Produits laitiers: 1/2 tasses
• Grains: 1 1/2 onces
• Aliments protéinés: 1 1/2 onces
• Légumes: 1/2 tasses

Ingrédients

• 1 oignon Vidalia (divisé)
• 1/2 poivron rouge (coupé verticalement)
• 1/2 poivron vert (coupé verticalement)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 4 gros œufs
• 4 blancs d'œufs
• 1/2 tasse de lait sans gras (écrémé)
• 1/8 cuillère à thé de poivre noir moulu
• enduit de cuisson
• 4 tranches de pain de grains entiers (4-6 tranches, sèches ou grillées, coupées en cubes)
• 1/2 tasse de mélange de fromages italiens à teneur réduite en gras
• 10 tomates cerises (ou 2 tomates)
• 1 gousse d'ail

Préparation

1. Placer la grille au centre du four et préchauffer le four à 350 ºF. Couper l'oignon Vidalia en tranches verticalement; réserver environ 1/4 de l'oignon.
2. Chauffer l'huile dans un poêlon antiadhésif de 10 pouces.
3. Faire sauter les tranches d'oignon et de poivron de 5-8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et commencent tout juste à dorer.
4. Retirer du feu.
5. Battre les œufs, les blancs d'œufs, le lait et le poivre dans un grand bol, réserver.
6. Vaporiser un moule de cuisson de 8 ou 9 pouces (carré ou rond) d'enduit de cuisson.
7. Disposer les cubes de pain au fond du moule.
8. Saupoudrer de fromage râpé.
9. Ajouter les légumes sautés et verser le mélange d'œufs.
10. Cuire au four sans couvrir pendant 45 minutes, jusqu'à ce que le tout soit pris.
11. Les plats d'œufs doivent être cuits à 160 ºF. Pendant que le strata cuit, préparer la salsa en coupant en dés et en mélangeant les tomates cerises, l'ail et le reste de l'oignon Vidalia.

Valeur nutritive par portion

Notes

Suggestions de présentation : Servir avec un verre de 8 onces de lait sans gras (écrémé) et 1/2 tasse de morceaux de cantaloup.

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Source

Recipe by: Produce for Better Health Foundation

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/bell-pepper-and-vidalia-onion-strata-fresh-salsa. Federal works are public domain in the United States.