Salade de pommes de terre
Une sauce crémeuse au yogourt, à l'huile d'olive et à la moutarde est mélangée avec des pommes de terre tendres et du céleri, puis garnie d'oignons verts et de persil pour composer ce plat d'accompagnement classique favori.
- Rendement
- 4 portions
- Portion
- 1 tasse
- Évaluation
- 3.38 sur 5 (50 évaluations)
Groupes alimentaires
- Légumes: 1 3/4 tasses
Ingrédients
- 15 pommes de terre nouvelles, coupées en quartiers
- 2 cuillères à soupe de yogourt grec nature sans gras
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 6 cuillères à thé de moutarde jaune (ou moutarde de Dijon)
- 3 branches de céleri, hachées
- 2 oignons verts, blancs et verts, hachés
- 1/2 tasse de feuilles de persil frais, hachées
Préparation
- Déposer les pommes de terre dans une casserole et les couvrir d'eau froide.
- Porter à ébullition à feu vif et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Égoutter et réserver pour laisser refroidir à température ambiante.
- Pendant que les pommes de terre refroidissent, mélanger le yogourt, l'huile d'olive et la moutarde dans un petit bol.
- Ajouter le mélange de yogourt aux pommes de terre refroidies et mélanger délicatement.
- Incorporer le céleri, les oignons verts et le persil.
- Servir immédiatement ou couvrir et réfrigérer jusqu'à 2 jours.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 292.08 |
| Lipides totaux | 7.63 g |
| Gras saturés | 1.08 g |
| Gras monoinsaturés | 3 g |
| Gras polyinsaturés | 3 g |
| Acide linoléique | 3 g |
| Acide α-linolénique | 0.4 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 0.38 mg |
| Glucides | 51.16 g |
| Fibres alimentaires | 4.63 g |
| Sucres totaux | 4.82 g |
| Sucres ajoutés | 0 g |
| Protéines | 6.08 g |
| Calcium | 52 mg |
| Potassium | 1041 mg |
| Sodium | 125.54 mg |
| Cuivre | 1 mg |
| Fer | 2 mg |
| Magnésium | 69 mg |
| Phosphore | 146 mg |
| Sélénium | 4 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamine A | 42 mcg |
| Vitamine B6 | 0.7 mg |
| Vitamine B12 | 0.1 mcg |
| Vitamine C | 41 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 1 mg |
| Vitamine K | 156 mcg |
| Folate | 48 mcg |
| Thiamine | 0.3 mg |
| Riboflavine | 0.1 mg |
| Niacine | 3 mg |
| Choline | 39 mg |
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Source
Recipe by: USDA Center for Nutrition Policy and Promotion
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/potato-salad-0. Federal works are public domain in the United States.