La Ernährungspyramide explicada: el modelo de pirámide alimentaria del BZfE, el Ernährungskreis de la DGE y sus recomendaciones de 2024, los valores de referencia energéticos D-A-CH y una calculadora de porciones gratuita. Herramienta independiente, no es el BZfE ni la DGE.
La Ernährungspyramide, publicada por el BZfE de Alemania, convierte los consejos alimentarios del país en 22 «bloques» contables para un día — medidos con tu propia mano, sin contar calorías. Se revisó en septiembre de 2024 para ajustarse a las nuevas recomendaciones de la DGE.
La Ernährungspyramide, publicada por el Bundeszentrum für Ernährung (BZfE), organiza ocho grupos de alimentos en seis niveles: lo que conviene comer en abundancia forma la base ancha, y lo que hay que reservar, la punta estrecha. Juntos suman 22 bloques — cada uno una porción, y todos juntos, un día completo.
En el original, un semáforo colorea los niveles — verde para abundante, amarillo para moderado, rojo para escaso. Esta página explica el modelo de forma independiente, con su propio lenguaje visual; nunca reproducimos el gráfico protegido del BZfE.
En lugar de gramos o calorías, la pirámide mide en porciones de la mano: un puñado de fruta o verdura, un trozo de carne o pescado del tamaño de la palma, una cucharada de aceite, un puñado pequeño de nueces. Así las porciones son manejables sin báscula ni cuentas.
Quien es más grande y necesita más energía suele tener también manos más grandes — así la cantidad se ajusta sola. Las cifras son valores orientativos para personas adultas sanas de 18 a 65 años.
| Hasta 2024 | Desde septiembre de 2024 | |
|---|---|---|
| Leche y lácteos | 3 porciones al día | 2 porciones al día |
| Fruta y verdura | contadas por separado | un bloque conjunto |
| Nueces | sin bloque propio | bloque propio |
| Aceites y grasas | nivel rojo (escaso) | nivel amarillo (moderado) |
| Bloque de proteína | carne, pescado y huevo | legumbres, carne, pescado y huevo |
El 25 de septiembre de 2024, el BZfE ajustó la pirámide a las nuevas recomendaciones de la DGE. El número se mantuvo en 22 bloques, pero varios grupos se reorganizaron.
Un tema recorre toda la actualización: más proteína vegetal, un poco menos de origen animal y la sostenibilidad como criterio explícito.
La pirámide no está sola. Traduce las recomendaciones de la Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) en porciones contables. El mismo consejo aparece como el Ernährungskreis de la DGE, un círculo de siete grupos, y como las recomendaciones de la DGE de 2024, formuladas como once enunciados.
En resumen: el círculo muestra la proporción, los once enunciados el texto, y la pirámide las porciones de un día — tres imágenes de la misma alimentación.
Alemania no fue la única. Los cuatro modelos de habla alemana se renovaron en 2024 — las recomendaciones de la DGE en marzo, la pirámide alimentaria austriaca en verano y la pirámide alimentaria suiza en septiembre. Mucho contenido de la competencia aún describe las versiones anteriores.
Todos van en la misma dirección: se valoran más las legumbres, se reducen los lácteos y la sostenibilidad se hace explícita. Su base científica común son los valores de referencia D-A-CH de Alemania, Austria y Suiza.
Los modelos muestran porciones para una persona adulta promedio — pero no tus necesidades energéticas personales. Ahí entra la calculadora de porciones: estima tus necesidades con los valores de referencia D-A-CH y muestra las porciones que corresponden a tu día.
Cómo funciona la calculadora se explica abiertamente en la página de necesidades energéticas y metodología. MyPlate.food es un proyecto independiente y gratuito que reconstruyó las herramientas del sitio estadounidense MyPlate y documenta guías alimentarias de todo el mundo — no es el BZfE, la DGE ni ninguna entidad gubernamental.