Chaudrée de doré
Ajoutez une tasse de hominy ou de maïs pour rendre cette chaudrée crémeuse plus consistante.
- Rendement
- 4 portions
- Portion
- 1 portion
- Évaluation
- 3.50 sur 5 (4 évaluations)
Groupes alimentaires
- Produits laitiers: 1 tasse
- Grains: 1/2 onces
- Aliments protéinés: 3 onces
- Légumes: 3/4 tasses
Ingrédients
- 4 tranches de bacon, cuites et hachées
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 1/2 tasse de céleri, haché
- 1 oignon jaune, haché
- 1/4 tasse de farine tout usage
- 4 tasses de lait froid (faible en gras ou écrémé)
- 2 tasses de pommes de terre rouges
- 1 livre de doré, dégelé, coupé en morceaux (2 filets de 8 onces)
- 2 cuillères à soupe de persil frais ou d'oignons verts, hachés
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Laver les mains avec du savon et de l'eau.
- Chauffer le beurre dans une grande casserole à feu moyen-vif.
- Ajouter le céleri et les oignons et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
- Incorporer la farine pour former un roux -- qui est un mélange de matière grasse et de farine utilisé pour épaissir les sauces ou les soupes.
- Fouetter lentement en versant le lait.
- Ajouter les pommes de terre et le bacon et remuer délicatement.
- Réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites.
- Ajouter les morceaux de poisson et cuire pendant 6 à 8 minutes de plus ou jusqu'à ce que le poisson atteigne la température interne appropriée.
- Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
- Garnir de persil ou d'oignons verts et servir.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 391.24 |
| Lipides totaux | 14.63 g |
| Gras saturés | 7.14 g |
| Gras monoinsaturés | 4 g |
| Gras polyinsaturés | 1 g |
| Acide linoléique | 1 g |
| Acide α-linolénique | 0.1 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 98.26 mg |
| Glucides | 34.63 g |
| Fibres alimentaires | 2.24 g |
| Sucres totaux | 14.84 g |
| Sucres ajoutés | 0 g |
| Protéines | 29.38 g |
| Calcium | 364 mg |
| Potassium | 1061 mg |
| Sodium | 567.06 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 1 mg |
| Magnésium | 80 mg |
| Phosphore | 609 mg |
| Sélénium | 42 mg |
| Zinc | 2 mg |
| Vitamine A | 247 mcg |
| Vitamine B6 | 0.4 mg |
| Vitamine B12 | 3.1 mcg |
| Vitamine C | 13 mg |
| Vitamine D | 4 mcg |
| Vitamine E | 1 mg |
| Vitamine K | 38 mcg |
| Folate | 68 mcg |
| Thiamine | 0.3 mg |
| Riboflavine | 0.5 mg |
| Niacine | 3 mg |
| Choline | 135 mg |
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Source
Recipe by: Recipe adapted from Joe Van Alstine, Little Traverse Bay Bands of Odawa Indians
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/walleye-chowder. Federal works are public domain in the United States.
This edition: preserved and enhanced by MyPlate.food — cleaned and completed data, structured nutrition and food-group amounts, images remastered from the USDA originals, and translations into Spanish, French, Korean, and German. The original USDA recipe is public domain; this enhanced edition is free to cite and reuse with credit to MyPlate.food. Custom licensing: myplate.food/partners.