Gazpacho

Faites un voyage en Espagne dans votre propre cuisine! Le gazpacho, un favori espagnol, est une soupe de légumes en purée rafraîchissante garnie d'huile d'olive extra-vierge pour une touche finale onctueuse.

Rendement

6 portions

Portion

1 portion

Évaluation

3.72 sur 5 (57 évaluations recueillies sur MyPlate Kitchen avant 2026)

Groupes alimentaires

• Céréales: 1/2 éq-oz
• Légumes: 1 tasse

Les céréales et les aliments protéinés se comptent en équivalents en onces (éq-oz). Une tranche de pain ou un œuf vaut 1 éq-oz.

Ingrédients

• Pour la soupe :
• 3 tranches de pain (croûtes retirées et jetées)
• 1 1/4 tasses d'eau froide (divisées)
• 3 tomates moyennes (mûres, pelées, épépinées et hachées grossièrement, environ 3 3/4 tasses ou 2 livres)
• 1 petit concombre (pelé, épépiné et haché grossièrement, environ 1 1/2 tasse)
• 1 poivron vert (épépiné et haché grossièrement, environ 1 tasse)
• 2 cuillères à thé d'ail haché (ou 4 gousses d'ail frais, finement hachées)
• 1/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1/4 cuillère à thé d'assaisonnement adobo à faible teneur en sodium
• Pour la garniture :
• 1 petite tomate (épépinée et finement hachée, environ 1 tasse)
• 1/2 petit oignon rouge (finement haché, environ 1/2 tasse)
• 1/2 poivron vert (épépiné et finement haché, environ 1/2 tasse)
• 1 œuf cuit dur (finement haché)

Préparation

1. Déchirer le pain en petits morceaux; transférer dans un bol moyen et couvrir avec 1 tasse d'eau.
2. Laisser tremper jusqu'à ce que le pain soit saturé, environ 15 minutes.
3. Presser le pain pour en extraire l'eau, en jetant l'eau de trempage.
4. Dans le bol d'un mélangeur ou d'un robot culinaire, ajouter le pain, les tomates, le concombre, le poivron, l'ail et 1/4 tasse d'eau.
5. Mélanger jusqu'à consistance homogène, environ 1 minute.
6. Pendant que le moteur tourne, ajouter l'huile en un filet constant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
7. Incorporer le vinaigre, assaisonner avec l'adobo à faible teneur en sodium.
8. Filtrer la soupe en purée à travers une passoire à petits trous dans une soupière, en pressant fermement pour faire passer tout le liquide à travers la passoire, jeter les matières solides.
9. Couvrir la soupière; transférer au réfrigérateur.
10. Réfrigérer au moins 1 heure, ou jusqu'à 48 heures.
11. Pour servir, répartir la soupe uniformément dans des bols de service.
12. Garnir de tomates, d'oignons, de poivrons et d'œufs.

Valeur nutritive par portion

Notes

Suggestions de présentation : Servir avec des crevettes à l'ail espagnoles, du riz espagnol à l'ail et un verre de lait sans gras pour compléter le repas.

Recettes que vous pourriez aimer

• Salade de riz
• Smoothie déjeuner aux fruits et au yogourt
• Betteraves, haricots et verdures
• Barres de granola
• Salade de quinoa et de haricots noirs
• Gâteau des anges à l'ananas
• Soupe végétarienne aux boulettes de matzo
• Chili aux lentilles

Source

Recipe by: The Best of La Cocina GOYA: Healthy, Tasty, Affordable Latin Cooking/ Lo Mejor de la Cocina GOYA: Cocina Latina Saludable, Rica y Económica — GOYA Foods

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/gazpacho. Federal works are public domain in the United States.

MyPlate.food a nettoyé les données, ajouté les quantités par groupe alimentaire, restauré les photos et traduit chaque recette en quatre langues. La recette originale de l'USDA appartient au domaine public. Vous pouvez citer notre édition librement et la réutiliser avec crédit pour l'enseignement ou un usage à but non lucratif. L'usage commercial nécessite une licence. Utilisation et licences