Gazpacho
Faites un voyage en Espagne dans votre propre cuisine! Le gazpacho, un favori espagnol, est une soupe de légumes en purée rafraîchissante garnie d'huile d'olive extra-vierge pour une touche finale onctueuse.
- Rendement
- 6 portions
- Portion
- 1 portion
- Évaluation
- 3.72 sur 5 (57 évaluations)
Groupes alimentaires
- Grains: 1/2 onces
- Légumes: 1 tasses
Ingrédients
- Pour la soupe :
- 3 tranches de pain (croûtes retirées et jetées)
- 1 1/4 tasses d'eau froide (divisées)
- 3 tomates moyennes (mûres, pelées, épépinées et hachées grossièrement, environ 3 3/4 tasses ou 2 livres)
- 1 petit concombre (pelé, épépiné et haché grossièrement, environ 1 1/2 tasse)
- 1 poivron vert (épépiné et haché grossièrement, environ 1 tasse)
- 2 cuillères à thé d'ail haché (ou 4 gousses d'ail frais, finement hachées)
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1/4 cuillère à thé d'assaisonnement adobo à faible teneur en sodium
- Pour la garniture :
- 1 petite tomate (épépinée et finement hachée, environ 1 tasse)
- 1/2 petit oignon rouge (finement haché, environ 1/2 tasse)
- 1/2 poivron vert (épépiné et finement haché, environ 1/2 tasse)
- 1 œuf cuit dur (finement haché)
Préparation
- Déchirer le pain en petits morceaux; transférer dans un bol moyen et couvrir avec 1 tasse d'eau.
- Laisser tremper jusqu'à ce que le pain soit saturé, environ 15 minutes.
- Presser le pain pour en extraire l'eau, en jetant l'eau de trempage.
- Dans le bol d'un mélangeur ou d'un robot culinaire, ajouter le pain, les tomates, le concombre, le poivron, l'ail et 1/4 tasse d'eau.
- Mélanger jusqu'à consistance homogène, environ 1 minute.
- Pendant que le moteur tourne, ajouter l'huile en un filet constant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Incorporer le vinaigre, assaisonner avec l'adobo à faible teneur en sodium.
- Filtrer la soupe en purée à travers une passoire à petits trous dans une soupière, en pressant fermement pour faire passer tout le liquide à travers la passoire, jeter les matières solides.
- Couvrir la soupière; transférer au réfrigérateur.
- Réfrigérer au moins 1 heure, ou jusqu'à 48 heures.
- Pour servir, répartir la soupe uniformément dans des bols de service.
- Garnir de tomates, d'oignons, de poivrons et d'œufs.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 168.56 |
| Lipides totaux | 11.03 g |
| Gras saturés | 1.89 g |
| Gras monoinsaturés | 7 g |
| Gras polyinsaturés | 1 g |
| Acide linoléique | 1 g |
| Acide α-linolénique | 0.1 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 34.25 mg |
| Glucides | 14.47 g |
| Fibres alimentaires | 2.25 g |
| Sucres totaux | 4.97 g |
| Sucres ajoutés | 1 g |
| Protéines | 3.73 g |
| Calcium | 60 mg |
| Potassium | 347 mg |
| Sodium | 115.15 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 1 mg |
| Magnésium | 23 mg |
| Phosphore | 71 mg |
| Sélénium | 6 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamine A | 49 mcg |
| Vitamine B6 | 0.2 mg |
| Vitamine B12 | 0.1 mcg |
| Vitamine C | 40 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 3 mg |
| Vitamine K | 16 mcg |
| Folate | 47 mcg |
| Thiamine | 0.2 mg |
| Riboflavine | 0.1 mg |
| Niacine | 1 mg |
| Choline | 35 mg |
Notes
Suggestions de présentation : Servir avec des crevettes à l'ail espagnoles, du riz espagnol à l'ail et un verre de lait sans gras pour compléter le repas.
Recettes que vous pourriez aimer
- Salade de riz
- Smoothie déjeuner aux fruits et au yogourt
- Betteraves, haricots et verdures
- Barres de granola
- Salade de quinoa et de haricots noirs
- Gâteau des anges à l'ananas
- Soupe végétarienne aux boulettes de matzo
- Chili aux lentilles
Source
Recipe by: The Best of La Cocina GOYA: Healthy, Tasty, Affordable Latin Cooking/ Lo Mejor de la Cocina GOYA: Cocina Latina Saludable, Rica y Económica — GOYA Foods
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/gazpacho. Federal works are public domain in the United States.