Soupe végétarienne aux boulettes de matzo

Cette soupe savoureuse aux légumes et aux boulettes de matzo est un repas délicieux et rapide lors d'une soirée froide.

Rendement

6 portions

Portion

2 boulettes de matzo cuites avec 1 tasse de soupe, 1/6 de la recette

Évaluation

2.94 sur 5 (87 évaluations recueillies sur MyPlate Kitchen avant 2026)

Groupes alimentaires

• Céréales: 1/2 éq-oz
• Aliments protéinés: 1/2 éq-oz
• Légumes: 3/4 tasse

Les céréales et les aliments protéinés se comptent en équivalents en onces (éq-oz). Une tranche de pain ou un œuf vaut 1 éq-oz.

Ingrédients

• Ingrédients pour les boulettes de matzo :
• 2 œufs, légèrement battus
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou l'huile de cuisson de votre choix)
• 1/8 tasse de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
• 1/2 tasse de farine de matzo non salée
• 1 cuillère à soupe d'aneth frais
• sel (1/2 cuillère à thé, facultatif)
• Ingrédients pour le bouillon :
• 6 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
• 4 carottes moyennes, coupées en tranches de 1/4 pouce
• 2 oignons moyens, hachés grossièrement
• 1 1/2 tasses de panais moyens, tranchés
• 3 cuillères à soupe d'aneth frais
• sel et poivre (au goût, facultatif)

Préparation

1. Se laver les mains avec de l'eau et du savon.
2. Pour faire les boulettes de matzo : Mélanger les œufs, l'huile et le bouillon de légumes dans un petit bol.
3. Ajouter la farine de matzo, l'aneth et le sel.
4. Remuer jusqu'à ce que le tout soit uniformément combiné.
5. Couvrir et réfrigérer de 15 minutes à 8 heures.
6. Porter une grande casserole d'eau à ébullition; ajouter une pincée de sel.
7. En utilisant des mains huilées, façonner la pâte en 12 boulettes de 1 pouce.
8. Déposer les boulettes une à la fois dans l'eau bouillante.
9. Réduire le feu et mijoter pendant 30 minutes.
10. Pour faire le bouillon : Pendant que les boulettes de matzo mijotent, préparer la soupe en ajoutant tous les ingrédients du bouillon et en portant à ébullition.
11. Réduire le feu et mijoter pendant 20 minutes.
12. Pour servir, déposer 2 boulettes de matzo cuites dans un bol et verser 1 tasse de soupe dessus à la louche.

Valeur nutritive par portion

Notes

Le coût de la recette peut être réduit en remplaçant l'aneth frais par de l'aneth séché.

Recettes que vous pourriez aimer

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Source

Recipe by: Boston University Sargent Choice Nutrition Center

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/vegetarian-matzo-ball-soup. Federal works are public domain in the United States.

MyPlate.food a nettoyé les données, ajouté les quantités par groupe alimentaire, restauré les photos et traduit chaque recette en quatre langues. La recette originale de l'USDA appartient au domaine public. Vous pouvez citer notre édition librement et la réutiliser avec crédit pour l'enseignement ou un usage à but non lucratif. L'usage commercial nécessite une licence. Utilisation et licences