Soupe végétarienne aux boulettes de matzo
Cette soupe savoureuse aux légumes et aux boulettes de matzo est un repas délicieux et rapide lors d'une soirée froide.
- Rendement
- 6 portions
- Portion
- 2 boulettes de matzo cuites avec 1 tasse de soupe, 1/6 de la recette
- Évaluation
- 2.94 sur 5 (87 évaluations)
Groupes alimentaires
- Grains: 1/2 onces
- Aliments protéinés: 1/2 onces
- Légumes: 3/4 tasses
Ingrédients
- Ingrédients pour les boulettes de matzo :
- 2 œufs, légèrement battus
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou l'huile de cuisson de votre choix)
- 1/8 tasse de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
- 1/2 tasse de farine de matzo non salée
- 1 cuillère à soupe d'aneth frais
- sel (1/2 cuillère à thé, facultatif)
- Ingrédients pour le bouillon :
- 6 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
- 4 carottes moyennes, coupées en tranches de 1/4 pouce
- 2 oignons moyens, hachés grossièrement
- 1 1/2 tasses de panais moyens, tranchés
- 3 cuillères à soupe d'aneth frais
- sel et poivre (au goût, facultatif)
Préparation
- Se laver les mains avec de l'eau et du savon.
- Pour faire les boulettes de matzo : Mélanger les œufs, l'huile et le bouillon de légumes dans un petit bol.
- Ajouter la farine de matzo, l'aneth et le sel.
- Remuer jusqu'à ce que le tout soit uniformément combiné.
- Couvrir et réfrigérer de 15 minutes à 8 heures.
- Porter une grande casserole d'eau à ébullition; ajouter une pincée de sel.
- En utilisant des mains huilées, façonner la pâte en 12 boulettes de 1 pouce.
- Déposer les boulettes une à la fois dans l'eau bouillante.
- Réduire le feu et mijoter pendant 30 minutes.
- Pour faire le bouillon : Pendant que les boulettes de matzo mijotent, préparer la soupe en ajoutant tous les ingrédients du bouillon et en portant à ébullition.
- Réduire le feu et mijoter pendant 20 minutes.
- Pour servir, déposer 2 boulettes de matzo cuites dans un bol et verser 1 tasse de soupe dessus à la louche.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 170.4 |
| Lipides totaux | 6.74 g |
| Gras saturés | 1.33 g |
| Gras monoinsaturés | 4 g |
| Gras polyinsaturés | 1 g |
| Acide linoléique | 1 g |
| Acide α-linolénique | 0 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 68.5 mg |
| Glucides | 24.67 g |
| Fibres alimentaires | 3.54 g |
| Sucres totaux | 6.59 g |
| Sucres ajoutés | 0 g |
| Protéines | 4.51 g |
| Calcium | 65 mg |
| Potassium | 422 mg |
| Sodium | 172.13 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 1 mg |
| Magnésium | 26 mg |
| Phosphore | 94 mg |
| Sélénium | 10 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamine A | 337 mcg |
| Vitamine B6 | 0.2 mg |
| Vitamine B12 | 0.2 mcg |
| Vitamine C | 10 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 2 mg |
| Vitamine K | 7 mcg |
| Folate | 48 mcg |
| Thiamine | 0.1 mg |
| Riboflavine | 0.2 mg |
| Niacine | 1 mg |
| Choline | 73 mg |
Notes
Le coût de la recette peut être réduit en remplaçant l'aneth frais par de l'aneth séché.
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Source
Recipe by: Boston University Sargent Choice Nutrition Center
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/vegetarian-matzo-ball-soup. Federal works are public domain in the United States.