Betteraves, haricots et verdures
Cette salade est pleine de protéines et de nutriments grâce à ses betteraves éclatantes et ses haricots cuits.
- Rendement
- 6 portions
- Portion
- 1.5 tasse
- Évaluation
- 3.38 sur 5 (93 évaluations recueillies sur MyPlate Kitchen avant 2026)
Groupes alimentaires
- Légumes: 1 1/2 tasse
Ingrédients
- 1/4 tasse de jus de citron (ou de vinaigre)
- 1 gousse d'ail, finement hachée
- 2 cuillères à thé de moutarde
- sel et poivre (au goût, facultatif)
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale (ou l'huile de cuisson de votre choix)
- 2 tasses de betteraves cuites tranchées, fraîches ou en conserve à faible teneur en sodium
- 1 tête de laitue, lavée et déchirée en morceaux
- 2 tasses de haricots cuits, rincés (de n'importe quelle sorte)
Préparation
- Se laver les mains avec de l'eau et du savon.
- Pour préparer la vinaigrette, mélanger le jus de citron, l'ail, la moutarde, l'huile, le sel et le poivre (facultatif) dans un grand bol.
- Placer les betteraves tranchées dans un petit bol.
- Mélanger 1 cuillère à soupe de vinaigrette avec les betteraves pour les enrober.
- Mélanger les verdures et les haricots avec le reste de la vinaigrette dans le grand bol.
- Répartir dans les assiettes et garnir avec les betteraves.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 167.59 |
| Lipides totaux | 5.19 g |
| Gras saturés | 0.74 g |
| Gras monoinsaturés | 2 g |
| Gras polyinsaturés | 2 g |
| Acide linoléique | 2 g |
| Acide α-linolénique | 0.3 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Glucides | 24.24 g |
| Fibres alimentaires | 6.65 g |
| Sucres totaux | 5.72 g |
| Sucres ajoutés | 0 g |
| Protéines | 7.94 g |
| Calcium | 91 mg |
| Potassium | 695 mg |
| Sodium | 85.61 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 3 mg |
| Magnésium | 62 mg |
| Phosphore | 116 mg |
| Sélénium | 2 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamine A | 179 mcg |
| Vitamine B6 | 0.2 mg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Vitamine C | 12 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 2 mg |
| Vitamine K | 75 mcg |
| Folate | 133 mcg |
| Thiamine | 0.1 mg |
| Riboflavine | 0.1 mg |
| Niacine | 1 mg |
| Choline | 35 mg |
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Source
Recipe by: University of Maryland Cooperative Extension — Food Supplement Nutrition Education Program
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/beets-beans-and-greens. Federal works are public domain in the United States.
MyPlate.food a nettoyé les données, ajouté les quantités par groupe alimentaire, restauré les photos et traduit chaque recette en quatre langues. La recette originale de l'USDA appartient au domaine public. Vous pouvez citer notre édition librement et la réutiliser avec crédit pour l'enseignement ou un usage à but non lucratif. L'usage commercial nécessite une licence. Utilisation et licences