Betteraves, haricots et verdures
Cette salade est pleine de protéines et de nutriments grâce à ses betteraves éclatantes et ses haricots cuits.
- Rendement
- 6 portions
- Portion
- 1.5 tasse
- Évaluation
- 3.38 sur 5 (93 évaluations)
Groupes alimentaires
- Légumes: 1 1/2 tasses
Ingrédients
- 1/4 tasse de jus de citron (ou de vinaigre)
- 1 gousse d'ail, finement hachée
- 2 cuillères à thé de moutarde
- sel et poivre (au goût, facultatif)
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale (ou l'huile de cuisson de votre choix)
- 2 tasses de betteraves cuites tranchées, fraîches ou en conserve à faible teneur en sodium
- 1 tête de laitue, lavée et déchirée en morceaux
- 2 tasses de haricots cuits, rincés (de n'importe quelle sorte)
Préparation
- Se laver les mains avec de l'eau et du savon.
- Pour préparer la vinaigrette, mélanger le jus de citron, l'ail, la moutarde, l'huile, le sel et le poivre (facultatif) dans un grand bol.
- Placer les betteraves tranchées dans un petit bol.
- Mélanger 1 cuillère à soupe de vinaigrette avec les betteraves pour les enrober.
- Mélanger les verdures et les haricots avec le reste de la vinaigrette dans le grand bol.
- Répartir dans les assiettes et garnir avec les betteraves.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 167.59 |
| Lipides totaux | 5.19 g |
| Gras saturés | 0.74 g |
| Gras monoinsaturés | 2 g |
| Gras polyinsaturés | 2 g |
| Acide linoléique | 2 g |
| Acide α-linolénique | 0.3 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Glucides | 24.24 g |
| Fibres alimentaires | 6.65 g |
| Sucres totaux | 5.72 g |
| Sucres ajoutés | 0 g |
| Protéines | 7.94 g |
| Calcium | 91 mg |
| Potassium | 695 mg |
| Sodium | 85.61 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 3 mg |
| Magnésium | 62 mg |
| Phosphore | 116 mg |
| Sélénium | 2 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamine A | 179 mcg |
| Vitamine B6 | 0.2 mg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Vitamine C | 12 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 2 mg |
| Vitamine K | 75 mcg |
| Folate | 133 mcg |
| Thiamine | 0.1 mg |
| Riboflavine | 0.1 mg |
| Niacine | 1 mg |
| Choline | 35 mg |
Recettes que vous pourriez aimer
- Smoothie déjeuner aux fruits et au yogourt
- Salade de quinoa et de haricots noirs
- Salade de dinde avec vinaigrette à l'orange
- Carottes aux tomates et macaronis
- Chili aux lentilles
- Burrito aux haricots noirs
- Légumes rôtis assaisonnés
- Chaudrée au fromage et au maïs
Source
Recipe by: University of Maryland Cooperative Extension — Food Supplement Nutrition Education Program
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/beets-beans-and-greens. Federal works are public domain in the United States.