Chowder de lucioperca
Agrega una taza de maíz pozolero o elote para hacer más abundante este chowder cremoso.
- Rinde
- 4 porciones
- Tamaño de la porción
- 1 porción
- Valoración
- 3.50 de 5 (4 valoraciones)
Grupos de alimentos
- Lácteos: 1 taza
- Granos: 1/2 onzas
- Proteínas: 3 onzas
- Verduras: 3/4 tazas
Ingredientes
- 4 rebanadas de tocino, cocido y picado
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1/2 taza de apio, picado
- 1 cebolla amarilla, picada
- 1/4 taza de harina de todo uso
- 4 tazas de leche fría (baja en grasa o descremada)
- 2 tazas de papas rojas
- 1 libra de lucioperca, descongelada, cortada en trozos (2 filetes de 8 onzas)
- 2 cucharadas de perejil fresco o cebollines, picados
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Lava las manos con agua y jabón.
- Calienta la mantequilla en una olla grande a fuego medio-alto.
- Agrega el apio y las cebollas y saltea hasta que se suavicen.
- Incorpora la harina para formar un roux, que es una mezcla de grasa y harina utilizada para espesar salsas o sopas.
- Incorpora lentamente la leche batiendo con un batidor de globo.
- Agrega las papas y el tocino y revuelve suavemente.
- Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 30 minutos o hasta que las papas estén bien cocidas.
- Agrega los trozos de pescado y cocina durante 6 a 8 minutos adicionales o hasta que el pescado alcance la temperatura interna adecuada.
- Sazona al gusto con sal y pimienta.
- Decora con perejil o cebollines y sirve.
Nutrición por porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías totales | 391.24 |
| Grasa total | 14.63 g |
| Grasa saturada | 7.14 g |
| Grasa monoinsaturada | 4 g |
| Grasa poliinsaturada | 1 g |
| Ácido linoleico | 1 g |
| Ácido α-linolénico | 0.1 g |
| Omega 3 - EPA | 0 g |
| Omega 3 - DHA | 0 g |
| Colesterol | 98.26 mg |
| Carbohidratos | 34.63 g |
| Fibra dietética | 2.24 g |
| Azúcares totales | 14.84 g |
| Azúcares añadidos | 0 g |
| Proteína | 29.38 g |
| Calcio | 364 mg |
| Potasio | 1061 mg |
| Sodio | 567.06 mg |
| Cobre | 0 mg |
| Hierro | 1 mg |
| Magnesio | 80 mg |
| Fósforo | 609 mg |
| Selenio | 42 mg |
| Zinc | 2 mg |
| Vitamina A | 247 mcg |
| Vitamina B6 | 0.4 mg |
| Vitamina B12 | 3.1 mcg |
| Vitamina C | 13 mg |
| Vitamina D | 4 mcg |
| Vitamina E | 1 mg |
| Vitamina K | 38 mcg |
| Folato | 68 mcg |
| Tiamina | 0.3 mg |
| Riboflavina | 0.5 mg |
| Niacina | 3 mg |
| Colina | 135 mg |
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Source
Recipe by: Recipe adapted from Joe Van Alstine, Little Traverse Bay Bands of Odawa Indians
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/walleye-chowder. Federal works are public domain in the United States.