Estofado de bagre con arroz
El sazonador de chile y especias le da a este estofado de mariscos un toque de sabor. Sírvalo con arroz integral para agregar granos enteros.
- Rinde
- 4 porciones
- Tamaño de la porción
- 1 taza de estofado con 1/2 taza de arroz
- Valoración
- 3.32 de 5 (125 valoraciones)
Grupos de alimentos
- Granos: 1 onzas
- Proteínas: 2 1/2 onzas
- Verduras: 2 tazas
Ingredientes
- 2 papas medianas
- 1 lata de tomates en cubos bajos en sodio (lata de 14.5 onzas)
- 1 taza de cebolla picada
- 2 tazas de agua
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1/2 cabeza de col (picada en trozos grandes)
- 1 libra de filetes de bagre
- 1 1/2 cucharadas de Sazonador de chile y especias
- cebollín (rebanado, según sea necesario)
- 2 tazas de arroz integral cocido
Instrucciones
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Corte las papas en cuartos.
- En una olla grande, combine las papas, los tomates con su jugo, la cebolla, el agua y el ajo.
- Lleve a ebullición y reduzca el fuego.
- Cocine tapado a fuego medio-bajo durante 10 minutos.
- Agregue la col y vuelva a hervir.
- Reduzca el fuego.
- Cocine tapado durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Mientras tanto, corte los filetes en trozos de 2 pulgadas.
- Cubra con el Sazonador de chile y especias.
- Agregue el pescado a las verduras.
- Reduzca el fuego y cocine a fuego lento tapado durante 5 minutos o hasta que el pescado se desmorone fácilmente con un tenedor.
- Sirva en platos hondos.
- Decore con cebollín rebanado, si lo desea.
- Sirva con una porción de arroz integral caliente cocido.
Nutrición por porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías totales | 384.03 |
| Grasa total | 7.35 g |
| Grasa saturada | 1.67 g |
| Grasa monoinsaturada | 3 g |
| Grasa poliinsaturada | 2 g |
| Ácido linoleico | 1 g |
| Ácido α-linolénico | 0.1 g |
| Omega 3 - EPA | 0 g |
| Omega 3 - DHA | 0 g |
| Colesterol | 52.39 mg |
| Carbohidratos | 58.81 g |
| Fibra dietética | 9.77 g |
| Azúcares totales | 9.29 g |
| Azúcares añadidos | 0 g |
| Proteína | 22.54 g |
| Calcio | 137 mg |
| Potasio | 1322 mg |
| Sodio | 159.48 mg |
| Cobre | 0 mg |
| Hierro | 3 mg |
| Magnesio | 114 mg |
| Fósforo | 423 mg |
| Selenio | 16 mg |
| Zinc | 2 mg |
| Vitamina A | 42 mcg |
| Vitamina B6 | 0.9 mg |
| Vitamina B12 | 2.2 mcg |
| Vitamina C | 59 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 2 mg |
| Vitamina K | 100 mcg |
| Folato | 101 mcg |
| Tiamina | 0.9 mg |
| Riboflavina | 0.3 mg |
| Niacina | 7 mg |
| Colina | 107 mg |
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Source
Recipe by: A Healthier You: Based on the Dietary Guidelines for Americans — US Department of Health and Human Services — Office of Disease Prevention and Health Promotion
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/catfish-stew-and-rice. Federal works are public domain in the United States.