Ensalada de col con calabacita
Este colorido platillo es una deliciosa alternativa a la ensalada de col dulce y una excelente manera de comer sus verduras.
- Rinde
- 6 porciones
- Tamaño de la porción
- 1/6 de la receta
- Valoración
- 3.27 de 5 (103 valoraciones)
Grupos de alimentos
- Verduras: 1 tazas
Ingredientes
- 2 tazas de calabacita (rallada gruesa)
- 2 tazas de col (rallada)
- 1 zanahoria mediana (rallada)
- 2 cebollitas de cambray (cebollines) (rebanadas)
- 1/2 taza de rábanos (rebanados finamente)
- 1/3 de taza de mayonesa baja en grasa
- 1/3 de taza de salsa suave
Instrucciones
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Escurra la calabacita presionándola entre capas de toallas de papel.
- Coloque la calabacita en un tazón grande; agregue la col, las zanahorias, las cebollitas de cambray y los rábanos.
- En un tazón pequeño, combine los ingredientes restantes.
- Vierta sobre las verduras y mezcle bien.
- Cubra y refrigere al menos una hora.
Nutrición por porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías totales | 56.22 |
| Grasa total | 3.27 g |
| Grasa saturada | 0.52 g |
| Grasa monoinsaturada | 1 g |
| Grasa poliinsaturada | 2 g |
| Ácido linoleico | 2 g |
| Ácido α-linolénico | 0.2 g |
| Omega 3 - EPA | 0 g |
| Omega 3 - DHA | 0 g |
| Colesterol | 2.2 mg |
| Carbohidratos | 6.34 g |
| Fibra dietética | 1.84 g |
| Azúcares totales | 3.46 g |
| Azúcares añadidos | 0 g |
| Proteína | 1.24 g |
| Calcio | 30 mg |
| Potasio | 244 mg |
| Sodio | 192.09 mg |
| Cobre | 0 mg |
| Hierro | 0 mg |
| Magnesio | 15 mg |
| Fósforo | 34 mg |
| Selenio | 1 mg |
| Zinc | 0 mg |
| Vitamina A | 96 mcg |
| Vitamina B6 | 0.1 mg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Vitamina C | 22 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 1 mg |
| Vitamina K | 45 mcg |
| Folato | 32 mcg |
| Tiamina | 0.1 mg |
| Riboflavina | 0.1 mg |
| Niacina | 0 mg |
| Colina | 11 mg |
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Source
Recipe by: Kentucky Families on the Move: Food and Nutrition Calendar, 2005 — University of Kentucky Cooperative Extension Service
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/zucchini-coleslaw. Federal works are public domain in the United States.