Muffins de plátano con bayas

Estos muffins húmedos tienen un sabor frutal y están llenos de las bondades del grano entero. Sírvalos en cualquier momento.

Rinde

12 porciones

Tamaño de la porción

1 muffin

Valoración

3.81 de 5 (21 valoraciones)

Grupos de alimentos

• Frutas: 1/4 tazas
• Granos: 1/2 onzas

Ingredientes

• aceite en aerosol antiadherente
• 1/4 taza de puré de manzana
• 1/4 taza de azúcar
• 2 cucharadas de mezcla de huevo deshidratado (o 1 huevo)
• 2 plátanos maduros, machacados
• 2 cucharadas de agua
• 1/4 taza de harina de todo uso
• 1/4 taza de harina de trigo integral
• 1/4 taza de avena de cocción rápida
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 taza de arándanos azules o fresas (frescos o congelados)

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350 °F. Rocíe un molde para muffins de 12 tazas con aceite en aerosol antiadherente.
2. En un tazón mediano, combine el puré de manzana, el azúcar, la mezcla de huevo deshidratado, el plátano y el agua.
3. Mezcle bien.
4. En un tazón grande, mezcle las harinas, la avena, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
5. Agregue la mezcla de puré de manzana al tazón con los ingredientes secos; mezcle solo hasta que la masa esté húmeda.
6. Incorpore suavemente las bayas a la mezcla.
7. Llene cada molde para muffin hasta aproximadamente 3/4 de su capacidad con la masa.
8. Hornee durante 25-30 minutos hasta que estén ligeramente dorados.
9. Deje enfriar durante 10 minutos y retírelos del molde.

Nutrición por porción

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Source

Recipe by: A Harvest of Recipes with USDA Foods — USDA Food Distribution Program on Indian Reservations — Adapted from a recipe submitted by Alicson Scott, Chickasaw Nation, Get Fresh! Nutrition Education Program

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/banana-berry-muffins. Federal works are public domain in the United States.