Ejotes con jitomates y albahaca

Los ejotes obtienen un realce de sabor gracias al perejil y la albahaca frescos o secos, los jitomates enlatados y la cebolla.

Rinde

6 porciones

Tamaño de la porción

1/6 de la receta

Valoración

3.35 de 5 (43 valoraciones)

Grupos de alimentos

• Verduras: 1 tazas

Ingredientes

• 6 tazas de ejotes (aproximadamente 1 libra, con las puntas cortadas)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana (finamente picada)
• 1 lata (14.5 onzas) de jitomates, bajos en sodio (escurridos y picados)
• 1 cucharada de albahaca fresca (o 1/2 cucharadita de seca)
• 1 cucharada de perejil fresco (1/2 cucharadita de seco)
• sal y pimienta (al gusto, opcional)

Instrucciones

1. Lávese las manos con agua y jabón.
2. Cocine los ejotes en una cacerola grande con agua hirviendo durante 5 minutos; los ejotes aún deben estar crujientes.
3. Escurra y enjuague bajo agua fría corriente.
4. Reserve.
5. En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio.
6. Agregue la cebolla y cocine de 2-3 minutos hasta que se suavice.
7. Agregue los jitomates, la albahaca y el perejil.
8. Cocine durante 3 minutos para calentar e integrar los sabores.
9. Incorpore los ejotes a la sartén y cocine de 5-6 minutos.
10. Sazone con sal y pimienta (opcional).

Nutrición por porción

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Source

Recipe by: University of Maryland Extension — Food Supplement Nutrition Education Program

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/green-beans-tomatoes-and-basil. Federal works are public domain in the United States.