Sopa de verduras del huerto

El sazonador italiano y el ajo en polvo le dan un gran toque de sabor a esta deliciosa y fácil sopa de verduras. Sírvala con un panecillo de trigo integral para un almuerzo satisfactorio o una cena rápida.

Rinde

6 porciones

Tamaño de la porción

1/6 de la receta

Valoración

3.18 de 5 (34 valoraciones)

Grupos de alimentos

• Verduras: 1 1/4 tazas

Ingredientes

• aceite de cocina antiadherente en aerosol
• 2 zanahorias, rebanadas
• 1 cebolla pequeña, picada
• 1/4 de cucharadita de ajo en polvo (o 1/2 diente de ajo, picado finamente)
• 3 tazas de caldo de pollo, bajo en sodio (o de res o de verduras bajo en sodio)
• 1 taza de col verde picada
• 1 lata de ejotes, sin escurrir, bajos en sodio (14 onzas)
• 1 can jitomates en cubos, sin escurrir, bajos en sodio (14.5 onzas)
• 1/2 cucharadita de sazonador italiano
• 1 calabacita, picada

Instrucciones

1. Lávese las manos con agua y jabón.
2. En una cacerola grande rociada con aceite de cocina antiadherente en aerosol, saltee las zanahorias, la cebolla y el ajo a fuego bajo durante aproximadamente 5 minutos.
3. Agregue el caldo, la col, los ejotes, los jitomates y el sazonador italiano; lleve a ebullición.
4. Tape y reduzca el fuego.
5. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas.
6. Incorpore la calabacita y caliente de 3 a 4 minutos.
7. Sirva caliente.
8. Refrigere las sobras.

Nutrición por porción

Recetas que también te pueden gustar

• Ratatouille
• Salsa del mercado de productores
• Ejotes con jitomates y albahaca
• Ejotes estilo Luisiana
• Gazpacho de sandía
• Hojas verdes guisadas
• Salteado de repollo
• Salsa de calabaza de verano

Source

Recipe by: Eating Smart, Being Active — Colorado State University and University of California at Davis

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/garden-vegetable-soup. Federal works are public domain in the United States.