Ratatouille
Cocine a fuego lento berenjena, calabacita, pimientos rojos y jitomates con cebolla, ajo y condimentos para obtener un delicioso sabor en este platillo clásico.
- Rinde
- 8 porciones
- Tamaño de la porción
- 1 taza
- Valoración
- 3.38 de 5 (152 valoraciones)
Grupos de alimentos
- Verduras: 1 1/2 tazas
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cebolla amarilla grande (pelada y picada en trozos de 1/4 de pulgada)
- 4 dientes de ajo (pelados y picados finamente)
- 1 berenjena mediana (pelada y cortada en cubos de 1/4-1/2 pulgada)
- 2 calabacitas (cortadas en cubos de 1/4-1/2 pulgada o use 2 tazas de calabacita congelada)
- 1 pimiento morrón rojo (sin corazón, sin semillas y cortado en cubos de 1/4 de pulgada)
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 3 1/2 tazas de jitomates enlatados bajos en sodio (incluyendo el jugo o jitomate fresco)
- 1 limón (cortado en cuartos)
- 1/4 de taza de hojas de albahaca fresca picadas
Instrucciones
- Coloque la olla en la estufa a fuego medio-bajo y, cuando esté caliente, agregue el aceite.
- Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que estén dorados, aproximadamente 10 minutos.
- Agregue la berenjena, la calabacita, el pimiento morrón, la albahaca y el orégano y cocine, tapado, hasta que la berenjena esté muy, muy suave, aproximadamente 40 minutos.
- Agregue los jitomates y cocine, destapado, durante 20 minutos.
- Sirva de inmediato, decorado con cuartos de limón y albahaca, o tape y refrigere hasta por 3 días.
Nutrición por porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías totales | 72.76 |
| Grasa total | 2.35 g |
| Grasa saturada | 0.36 g |
| Grasa monoinsaturada | 1 g |
| Grasa poliinsaturada | 1 g |
| Ácido linoleico | 1 g |
| Ácido α-linolénico | 0.1 g |
| Omega 3 - EPA | 0 g |
| Omega 3 - DHA | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Carbohidratos | 12.73 g |
| Fibra dietética | 5.04 g |
| Azúcares totales | 7.78 g |
| Azúcares añadidos | 0 g |
| Proteína | 2.51 g |
| Calcio | 65 mg |
| Potasio | 532 mg |
| Sodio | 15.91 mg |
| Cobre | 0 mg |
| Hierro | 1 mg |
| Magnesio | 34 mg |
| Fósforo | 62 mg |
| Selenio | 1 mg |
| Zinc | 0 mg |
| Vitamina A | 51 mcg |
| Vitamina B6 | 0.3 mg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Vitamina C | 50 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 1 mg |
| Vitamina K | 17 mcg |
| Folato | 37 mcg |
| Tiamina | 0.7 mg |
| Riboflavina | 0.1 mg |
| Niacina | 1 mg |
| Colina | 18 mg |
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Source
Recipe by: USDA Center for Nutrition Policy and Promotion
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/ratatouille-0. Federal works are public domain in the United States.