Asperges, mandarines, poulet et riz
Les asperges fraîches de Californie, les mandarines, le poulet et le riz brun se complètent parfaitement dans cette salade d'inspiration asiatique.
- Rendement
- 4 portions
- Portion
- 1 portion
- Évaluation
- 3.43 sur 5 (171 évaluations)
Groupes alimentaires
- Fruits: 3/4 tasses
- Grains: 1 1/2 onces
- Aliments protéinés: 3 onces
- Légumes: 1/2 tasses
Ingrédients
- Pour la vinaigrette :
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 3 cuillères à soupe de jus de mandarine (réservé des mandarines)
- 1 cuillère à soupe de sauce soya, réduite en sodium
- Pour la salade :
- 3 1/3 tasses d'asperges fraîches (parées)
- 2 - boîtes de 11 oz de mandarines (égouttées, réserver le jus)
- 12 onces de poitrine de poulet cuite (coupée en morceaux)
- 3 tasses de riz brun instantané cuit
Préparation
- Dans un petit bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette, réserver.
- Cuire le riz selon les instructions sur l'emballage.
- Placer les asperges parées entières dans une grande poêle avec 1 1/2 pouce d'eau.
- Porter à ébullition, réduire le feu et mijoter, sans couvrir, pendant 2-5 minutes.
- Rincer à l'eau fraîche et couper en morceaux de 1 pouce.
- Dans un bol de taille moyenne, mélanger tous les ingrédients.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 460.96 |
| Lipides totaux | 11.24 g |
| Gras saturés | 2.03 g |
| Gras monoinsaturés | 6 g |
| Gras polyinsaturés | 2 g |
| Acide linoléique | 1 g |
| Acide α-linolénique | 0.1 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 84.03 mg |
| Glucides | 57.18 g |
| Fibres alimentaires | 5.54 g |
| Sucres totaux | 17.12 g |
| Sucres ajoutés | 0 g |
| Protéines | 33.38 g |
| Calcium | 56 mg |
| Potassium | 854 mg |
| Sodium | 201.08 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 4 mg |
| Magnésium | 107 mg |
| Phosphore | 392 mg |
| Sélénium | 40 mg |
| Zinc | 3 mg |
| Vitamine A | 116 mcg |
| Vitamine B6 | 1 mg |
| Vitamine B12 | 0.2 mcg |
| Vitamine C | 62 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 4 mg |
| Vitamine K | 49 mcg |
| Folate | 68 mcg |
| Thiamine | 0.5 mg |
| Riboflavine | 0.5 mg |
| Niacine | 13 mg |
| Choline | 105 mg |
Notes
Conseil de planification des repas de la semaine : Lorsque vous prévoyez un souper avec du poulet, faites cuire une poitrine de poulet supplémentaire et réfrigérez-la pour l'utiliser plus tard dans cette salade.
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Source
Recipe by: Produce for Better Health Foundation
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/asparagus-mandarin-orange-chicken-and-rice. Federal works are public domain in the United States.
This edition: preserved and enhanced by MyPlate.food — cleaned and completed data, structured nutrition and food-group amounts, images remastered from the USDA originals, and translations into Spanish, French, Korean, and German. The original USDA recipe is public domain; this enhanced edition is free to cite and reuse with credit to MyPlate.food. Custom licensing: myplate.food/partners.