Asperges, mandarines, poulet et riz
Les asperges fraîches de Californie, les mandarines, le poulet et le riz brun se complètent parfaitement dans cette salade d'inspiration asiatique.
- Rendement
- 4 portions
- Portion
- 1 portion
- Évaluation
- 3.43 sur 5 (171 évaluations recueillies sur MyPlate Kitchen avant 2026)
Groupes alimentaires
- Fruits: 3/4 tasse
- Céréales: 1 1/2 éq-oz
- Aliments protéinés: 3 éq-oz
- Légumes: 1/2 tasse
Les céréales et les aliments protéinés se comptent en équivalents en onces (éq-oz). Une tranche de pain ou un œuf vaut 1 éq-oz.
Ingrédients
- Pour la vinaigrette :
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 3 cuillères à soupe de jus de mandarine (réservé des mandarines)
- 1 cuillère à soupe de sauce soya, réduite en sodium
- Pour la salade :
- 3 1/3 tasses d'asperges fraîches (parées)
- 2 - boîtes de 11 oz de mandarines (égouttées, réserver le jus)
- 12 onces de poitrine de poulet cuite (coupée en morceaux)
- 3 tasses de riz brun instantané cuit
Préparation
- Dans un petit bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette, réserver.
- Cuire le riz selon les instructions sur l'emballage.
- Placer les asperges parées entières dans une grande poêle avec 1 1/2 pouce d'eau.
- Porter à ébullition, réduire le feu et mijoter, sans couvrir, pendant 2-5 minutes.
- Rincer à l'eau fraîche et couper en morceaux de 1 pouce.
- Dans un bol de taille moyenne, mélanger tous les ingrédients.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 460.96 |
| Lipides totaux | 11.24 g |
| Gras saturés | 2.03 g |
| Gras monoinsaturés | 6 g |
| Gras polyinsaturés | 2 g |
| Acide linoléique | 1 g |
| Acide α-linolénique | 0.1 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 84.03 mg |
| Glucides | 57.18 g |
| Fibres alimentaires | 5.54 g |
| Sucres totaux | 17.12 g |
| Sucres ajoutés | 0 g |
| Protéines | 33.38 g |
| Calcium | 56 mg |
| Potassium | 854 mg |
| Sodium | 201.08 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 4 mg |
| Magnésium | 107 mg |
| Phosphore | 392 mg |
| Sélénium | 40 mg |
| Zinc | 3 mg |
| Vitamine A | 116 mcg |
| Vitamine B6 | 1 mg |
| Vitamine B12 | 0.2 mcg |
| Vitamine C | 62 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 4 mg |
| Vitamine K | 49 mcg |
| Folate | 68 mcg |
| Thiamine | 0.5 mg |
| Riboflavine | 0.5 mg |
| Niacine | 13 mg |
| Choline | 105 mg |
Notes
Conseil de planification des repas de la semaine : Lorsque vous prévoyez un souper avec du poulet, faites cuire une poitrine de poulet supplémentaire et réfrigérez-la pour l'utiliser plus tard dans cette salade.
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Source
Recipe by: Produce for Better Health Foundation
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/asparagus-mandarin-orange-chicken-and-rice. Federal works are public domain in the United States.
MyPlate.food a nettoyé les données, ajouté les quantités par groupe alimentaire, restauré les photos et traduit chaque recette en quatre langues. La recette originale de l'USDA appartient au domaine public. Vous pouvez citer notre édition librement et la réutiliser avec crédit pour l'enseignement ou un usage à but non lucratif. L'usage commercial nécessite une licence. Utilisation et licences