Haricots rouges et riz

Haricots rouges de type kidney et tomates parfumés à l'ail, aux oignons, aux poivrons et aux assaisonnements, puis mijotés jusqu'à tendreté. Servir le mélange de haricots sur du riz et garnir d'avocat et de coriandre pour un repas traditionnel ou un plat d'accompagnement.

Rendement

4 portions

Portion

1

Évaluation

3.72 sur 5 (125 évaluations)

Groupes alimentaires

• Grains: 2 onces
• Légumes: 2 tasses

Ingrédients

• 1 tasse de riz brun non cuit
• 2 cuillères à thé d'huile végétale
• 2 gousses d'ail (pelées et hachées finement)
• 1 petit oignon jaune (haché)
• 1 poivron (évidé, épépiné et haché)
• 1 1/2 onces d'eau
• 1 tomate fraîche (hachée grossièrement)
• 1/4 cuillère à thé de sel
• 1/8 cuillère à thé de cumin moulu
• 2 boîtes (15.5 onces) de haricots rouges de type kidney à faible teneur en sodium (égouttés et rincés)
• 1 1/2 tasses d'eau
• 1 avocat (pelé, dénoyauté et haché)
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche (hachée, facultatif)

Préparation

1. Pour préparer le riz : Mettre le riz et l'eau dans la casserole et porter à ébullition à feu vif.
2. Réduire le feu à doux et cuire, à couvert, jusqu'à ce que le riz soit tendre, environ 45 minutes.
3. Pour préparer les haricots : Placer la grande poêle sur la cuisinière à feu moyen-vif.
4. Lorsqu'elle est chaude, ajouter l'huile.
5. Ajouter l'ail, l'oignon, le poivron et 2 cuillères à soupe d'eau.
6. Cuire jusqu'à ce que le mélange soit doré, environ 10 minutes.
7. Ajouter la tomate, le sel, le cumin, les haricots et l'eau, puis cuire jusqu'à ce que les haricots soient très tendres, environ 20 à 30 minutes.
8. Répartir le riz cuit dans 4 bols ou assiettes, et garnir de quantités égales de mélange de haricots.
9. Garnir d'avocat et saupoudrer de coriandre, si désiré.
10. Servir immédiatement, ou couvrir et réfrigérer jusqu'à 3 jours.

Valeur nutritive par portion

Recettes que vous pourriez aimer

• Roulé aux haricots et aux légumes
• Bol d'énergie au porc
• Poisson au four facile avec sauce trempette aux épinards et au basilic et pommes épicées
• Bœuf et pommes de terre
• Roulés de laitue Fiesta et barquettes de poivrons
• Pâtes bolognaise
• Salade de bifteck grillé et poivrons aux poires
• Poulet grillé glacé à l'ananas et au gingembre avec courgettes et poivrons

Source

Recipe by: USDA Center for Nutrition Policy and Promotion

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/red-beans-and-rice-0. Federal works are public domain in the United States.