Salade de bifteck grillé et poivrons aux poires

Faites griller des poivrons entiers en même temps que le bifteck, puis ajoutez des tranches de poire, et vous obtiendrez la base d'une délicieuse et colorée salade d'inspiration italienne.

Rendement

4 portions

Portion

1/4 de la recette

Évaluation

3.95 sur 5 (188 évaluations)

Groupes alimentaires

• Produits laitiers: 1/4 tasses
• Fruits: 1/2 tasses
• Grains: 2 onces
• Aliments protéinés: 2 onces
• Légumes: 3/4 tasses

Ingrédients

• 2 tasses de pâtes rotini de blé blanc, non cuites (environ 4 onces)
• 1 poivron jaune
• 1 poivron rouge
• 1/2 cuillère à thé d'huile d'olive
• 12 onces de haut de surlonge de bœuf désossé de choix
• 2 poires
• 3 tasses de roquette
• 1/4 tasse de fromage Gorgonzola émietté
• Pour la vinaigrette :
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 3 cuillères à soupe de vinaigre distillé
• 1/4 tasse de jus de raisin blanc ou de jus de pomme 100 %
• 1/4 cuillère à thé de sel (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de mélange d'herbes italiennes, sans sel

Préparation

1. Dans un petit bol, fouetter l'huile d'olive, le vinaigre, le jus de raisin ou de pomme, le sel et le mélange d'herbes.
2. Faire bouillir de l'eau et cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Égoutter les pâtes, les rincer à l'eau fraîche.
3. Chauffer le gril, frotter les poivrons avec 1/2 cuillère à thé d'huile d'olive.
4. Griller les poivrons entiers, en les retournant au besoin, jusqu'à ce que la peau commence à brunir et à faire des bulles.
5. En même temps, griller le haut de surlonge de bœuf jusqu'à 145 °F, en le retournant une fois.
6. Retirer du gril, laisser refroidir légèrement.
7. Couper les poivrons en lanières, en jetant les graines et la tige.
8. Couper le surlonge dans le sens contraire des fibres en tranches minces.
9. Couper les poires en quartiers minces.
10. Mélanger la roquette et les pâtes dans un grand bol.
11. Pour servir, répartir uniformément le mélange de pâtes et de roquette dans quatre assiettes, disposer le bœuf, les poivrons et les poires sur le dessus, arroser de vinaigrette et saupoudrer de fromage Gorgonzola émietté.

Valeur nutritive par portion

Notes

Suggestions de présentation : Servir avec un verre de lait sans gras.

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Source

Recipe by: Produce for Better Health Foundation

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/grilled-steak-and-peppers-salad-pears. Federal works are public domain in the United States.