Bœuf Stroganoff
Les champignons et la muscade créent une délicieuse sauce à base de yogourt pour les pâtes dans cette recette de bœuf.
- Rendement
- 5 portions
- Portion
- 6 onces
- Évaluation
- 3.46 sur 5 (111 évaluations)
Groupes alimentaires
- Produits laitiers: 1/4 tasses
- Grains: 2 1/2 onces
- Aliments protéinés: 2 1/2 onces
- Légumes: 1/2 tasses
Ingrédients
- 1 livre de bœuf, maigre (noix de ronde)
- 2 cuillères à thé d'huile végétale, divisées (ou l'huile de cuisson de votre choix)
- 3/4 cuillère à soupe d'oignon, haché finement
- 1 livre de champignons, tranchés
- 1/4 cuillère à thé de sel
- 1 pincée de poivre noir
- 1/4 cuillère à thé de muscade
- 1/2 cuillère à thé de basilic séché
- 1/4 tasse de bouillon de bœuf à faible teneur en sodium
- 1 tasse de yogourt faible en gras, nature
- 6 tasses de macaronis (cuits dans l'eau non salée)
Préparation
- Se laver les mains avec de l'eau et du savon.
- Couper le bœuf en cubes de 1 pouce.
- Chauffer 1 cuillère à thé d'huile dans un poêlon antiadhésif.
- Faire sauter l'oignon pendant 2 minutes.
- Ajouter le bœuf et faire sauter pendant 5 minutes de plus.
- Retourner pour faire dorer uniformément.
- Retirer du poêlon et garder au chaud.
- Ajouter le reste de l'huile dans le poêlon; faire sauter les champignons.
- Ajouter le bœuf et les oignons dans le poêlon avec les assaisonnements.
- Ajouter le bouillon de bœuf et le yogourt; mélanger délicatement.
- Chauffer, mais ne pas faire bouillir.
- Servir avec des macaronis.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 450.45 |
| Lipides totaux | 7.32 g |
| Gras saturés | 2.29 g |
| Gras monoinsaturés | 3 g |
| Gras polyinsaturés | 2 g |
| Acide linoléique | 1 g |
| Acide α-linolénique | 0.1 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 58.9 mg |
| Glucides | 59.05 g |
| Fibres alimentaires | 3.95 g |
| Sucres totaux | 6.13 g |
| Sucres ajoutés | 0 g |
| Protéines | 34.44 g |
| Calcium | 121 mg |
| Potassium | 789 mg |
| Sodium | 233.31 mg |
| Cuivre | 1 mg |
| Fer | 5 mg |
| Magnésium | 59 mg |
| Phosphore | 447 mg |
| Sélénium | 82 mg |
| Zinc | 5 mg |
| Vitamine A | 10 mcg |
| Vitamine B6 | 0.8 mg |
| Vitamine B12 | 1.8 mcg |
| Vitamine C | 2 mg |
| Vitamine D | 1 mcg |
| Vitamine E | 1 mg |
| Vitamine K | 5 mcg |
| Folate | 234 mcg |
| Thiamine | 0.6 mg |
| Riboflavine | 0.9 mg |
| Niacine | 12 mg |
| Choline | 92 mg |
Notes
Note : Si vous désirez épaissir la sauce, utilisez 2 cuillères à thé de fécule de maïs. Les calories sont les mêmes que pour la farine, mais la fécule de maïs a un pouvoir épaississant deux fois plus élevé. Ces calories ne sont pas calculées dans la valeur nutritive par portion.
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Source
Recipe by: A Healthier You: Based on the Dietary Guidelines for Americans — US Department of Health and Human Services — Office of Disease Prevention and Health Promotion
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/beef-stroganoff. Federal works are public domain in the United States.