Poivrons farcis au riz et aux haricots
Ces poivrons farcis simples sont amusants et savoureux. Utilisez des poivrons jaunes, rouges, verts et oranges pour un plat coloré.
- Rendement
- 4 portions
- Portion
- 1/4 de la recette
- Évaluation
- 4.08 sur 5 (38 évaluations)
Groupes alimentaires
- Produits laitiers: 3/4 tasses
- Grains: 2 onces
- Légumes: 2 1/4 tasses
Ingrédients
- 1 tasse de riz brun non cuit
- 1 boîte de haricots noirs à faible teneur en sodium (boîte de 15 onces)
- 6 poivrons (n'importe quelle couleur)
- 1 tasse de fromage cheddar réduit en gras (râpé)
- 1 tomate (hachée)
- 1 tasse de salsa
- sel (facultatif, au goût)
Préparation
- Se laver les mains avec du savon et de l'eau.
- Préchauffer le four à 400 °F. Cuire le riz brun selon les directives de l'emballage.
- Laver les poivrons sous l'eau courante.
- Couper le dessus des poivrons et retirer les graines à la cuillère.
- Couper deux poivrons en morceaux et en laisser quatre pour les remplir avec le mélange de riz. Égoutter et rincer les haricots noirs.
- Mélanger les poivrons coupés, les haricots, le riz, la salsa, la tomate et le sel (facultatif).
- Déposer environ 3 cuillères à soupe du mélange au fond de chaque poivron.
- Saupoudrer de 2 cuillères à soupe de fromage.
- Répéter les étapes 8 et 9 pour remplir complètement le poivron, mais ne pas garnir de fromage.
- Cuire les poivrons au four pendant 30 minutes.
- Garnir chaque poivron de 2 cuillères à soupe de fromage et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes de plus.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 439.39 |
| Lipides totaux | 8.03 g |
| Gras saturés | 4.12 g |
| Gras monoinsaturés | 2 g |
| Gras polyinsaturés | 1 g |
| Acide linoléique | 1 g |
| Acide α-linolénique | 0.1 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 21.47 mg |
| Glucides | 72.77 g |
| Fibres alimentaires | 12.75 g |
| Sucres totaux | 8.14 g |
| Sucres ajoutés | 0 g |
| Protéines | 20.67 g |
| Calcium | 282 mg |
| Potassium | 918 mg |
| Sodium | 602.79 mg |
| Cuivre | 1 mg |
| Fer | 4 mg |
| Magnésium | 131 mg |
| Phosphore | 471 mg |
| Sélénium | 21 mg |
| Zinc | 3 mg |
| Vitamine A | 102 mcg |
| Vitamine B6 | 0.8 mg |
| Vitamine B12 | 0.4 mcg |
| Vitamine C | 144 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 2 mg |
| Vitamine K | 25 mcg |
| Folate | 123 mcg |
| Thiamine | 0.6 mg |
| Riboflavine | 0.4 mg |
| Niacine | 6 mg |
| Choline | 61 mg |
Notes
Poivrons verts utilisés pour l'analyse nutritionnelle. Utiliser de la salsa maison pour réduire la teneur en sodium de cette recette.
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Source
Recipe by: Adapted from Simple Stuffed Peppers, Simple Healthy Recipes — Oklahoma Nutrition Information and Education — ONIE Project
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/peppers-stuffed-rice-beans. Federal works are public domain in the United States.