Chili aux légumes
Des morceaux de courgettes, de patates douces et de maïs surgelé apportent une touche créative à ce chili. Combiné avec des haricots en conserve et des tomates en dés, ce savoureux repas tout-en-un saura vous plaire.
- Rendement
- 5 portions
- Portion
- 2 tasses
- Évaluation
- 3.28 sur 5 (47 évaluations)
Groupes alimentaires
- Légumes: 3 1/2 tasses
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 oignons jaunes, pelés et hachés grossièrement
- 2 courgettes, coupées en cubes
- 2 patates douces, coupées en cubes
- 3 gousses d'ail, hachées finement
- 2 cuillères à thé de cumin moulu
- 2 cuillères à soupe de poudre de chili
- 2 cuillères à thé d'origan séché
- 3 boîtes de 16 onces de haricots rouges foncés à faible teneur en sodium, égouttés et rincés
- 2 boîtes de 14.5 onces de tomates en dés sans sel ajouté
- 2 tasses de maïs surgelé
Préparation
- Placer la casserole sur feu moyen et, lorsqu'elle est chaude, ajouter l'huile.
- Ajouter les oignons, les courgettes, les patates douces, l'ail et les épices et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 20 minutes.
- Ajouter les haricots rouges et les tomates.
- Remuer et cuire, à couvert, jusqu'à ce que la courge soit tendre, environ 30 minutes.
- Ajouter le maïs et cuire jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
- Servir immédiatement ou transférer dans un contenant une fois refroidi.
- Réfrigérer jusqu'à 5 jours.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 435.33 |
| Lipides totaux | 8.48 g |
| Gras saturés | 1.44 g |
| Gras monoinsaturés | 3 g |
| Gras polyinsaturés | 4 g |
| Acide linoléique | 3 g |
| Acide α-linolénique | 0.5 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Glucides | 77.18 g |
| Fibres alimentaires | 23.4 g |
| Sucres totaux | 18.59 g |
| Sucres ajoutés | 0 g |
| Protéines | 19.85 g |
| Calcium | 211 mg |
| Potassium | 1713 mg |
| Sodium | 440.51 mg |
| Cuivre | 1 mg |
| Fer | 7 mg |
| Magnésium | 156 mg |
| Phosphore | 444 mg |
| Sélénium | 6 mg |
| Zinc | 3 mg |
| Vitamine A | 488 mcg |
| Vitamine B6 | 0.8 mg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Vitamine C | 49 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 4 mg |
| Vitamine K | 34 mcg |
| Folate | 133 mcg |
| Thiamine | 1.4 mg |
| Riboflavine | 0.5 mg |
| Niacine | 5 mg |
| Choline | 125 mg |
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Source
Recipe by: USDA Center for Nutrition Policy and Promotion
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/vegetable-chili. Federal works are public domain in the United States.