Pâtes aux pois chiches, tomates et épinards

Des pois chiches, des tomates, des épinards et un soupçon de romarin composent ce délicieux plat de pâtes. Servi chaud avec un soupçon de parmesan, cette recette simple et rapide est idéale pour un repas de semaine.

Rendement

4 portions

Portion

1 portion

Évaluation

3.47 sur 5 (175 évaluations)

Groupes alimentaires

• Produits laitiers: 1/4 tasses
• Grains: 2 onces
• Légumes: 1 1/2 tasses

Ingrédients

• 1 petit oignon jaune, coupé en morceaux de 1/4
• 8 onces de pâtes de blé entier (comme des rotinis ou des coquilles)
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 2 gousses d'ail, hachées
• 2 carottes, coupées en dés de 1/4 de pouce
• 1 branche de céleri, coupée en dés de 1/4-1/2 pouce
• 1/2 cuillère à thé de romarin séché
• 1 boîte de 16 onces de pois chiches à faible teneur en sodium, égouttés et rincés
• 1 boîte de 14.5 onces de tomates en dés sans sel ajouté (avec le liquide)
• 2 tasses d'épinards, hachés
• 1/2 cuillère à thé de flocons de piment rouge hachés (facultatif)
• 1/4 tasse de fromage parmesan râpé

Préparation

1. Pour cuire les pâtes, remplir une casserole d'eau et porter à ébullition à feu vif.
2. Lorsque l'eau bout, ajouter les pâtes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tout juste tendres, environ 12 minutes.
3. Juste avant d'égoutter, réserver 1 1/2 tasse d'eau de cuisson des pâtes. Égoutter les pâtes et réserver.
4. Pendant que les pâtes cuisent, préparer la sauce : Placer une poêle sur la cuisinière à feu moyen-doux et, lorsqu'elle est chaude, ajouter l'huile.
5. Ajouter l'ail, l'oignon, les carottes, le céleri et le romarin et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 10 minutes.
6. Ajouter les pois chiches et, à l'aide d'une fourchette, écraser légèrement la moitié d'entre eux.
7. Ajouter l'eau de cuisson réservée et les tomates, puis cuire 10 minutes.
8. Ajouter les pâtes et les épinards au mélange dans la poêle et cuire jusqu'à ce que les épinards soient tendres et que la majeure partie du liquide ait été absorbée par les pâtes, environ 10 minutes.
9. Ajouter les flocons de piment rouge, si désiré.
10. Bien mélanger et servir immédiatement, garni de fromage parmesan.

Valeur nutritive par portion

Notes

Le chou frisé peut être utilisé à la place des épinards.

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Source

Recipe by: USDA Center for Nutrition Policy and Promotion

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/pasta-chickpeas-tomato-and-spinach. Federal works are public domain in the United States.