Pâtes bolognaise

Cette riche sauce rouge combine du bœuf haché, des carottes, du céleri, de l'oignon et des tomates avec un soupçon de lait pour plus d'onctuosité. Cette sauce est mijotée lentement et est délicieuse servie sur vos pâtes préférées.

Rendement

4 portions

Portion

1 portion

Évaluation

3.86 sur 5 (160 évaluations)

Groupes alimentaires

• Produits laitiers: 1/2 tasses
• Grains: 2 onces
• Aliments protéinés: 2 onces
• Légumes: 1 1/4 tasses

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 1 carotte, coupée en dés de 1/4 de pouce
• 1 branche de céleri, coupée en dés de 1/4 de pouce
• 1 oignon jaune, haché en morceaux de 1/4 de pouce
• 3/4 livre de bœuf haché maigre (80-85 % maigre)
• 1 tasse d'eau
• 2 boîtes de 14.5 onces de tomates broyées ou coupées en dés sans sel ajouté (avec le liquide)
• 1/4 tasse de pâte de tomate sans sel ajouté
• 1 tasse de lait 2 %
• 8 onces de pâtes de blé entier
• 1/4 tasse de fromage parmesan râpé

Préparation

1. Pour faire la sauce bolognaise : Placer une poêle sur la cuisinière à feu moyen et, lorsqu'elle est chaude, ajouter l'huile.
2. Ajouter la carotte, le céleri et l'oignon et cuire environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes commencent à dorer.
3. Augmenter le feu à vif.
4. Prélever des morceaux de bœuf de la taille d'une cuillère à soupe et les ajouter quelques-uns à la fois, en remuant bien entre chaque ajout.
5. Cuire en défaisant la viande jusqu'à ce qu'elle ne soit plus crue, qu'elle commence à rendre du liquide et qu'elle ne forme plus de grumeaux, environ 10 minutes.
6. Ajouter l'eau, les tomates et la pâte de tomate, en remuant bien.
7. Cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir.
8. Incorporer lentement le lait, un peu à la fois.
9. Réduire le feu à doux et cuire 45 minutes jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.
10. Pour faire les pâtes : Remplir une grande casserole à moitié d'eau.
11. Porter à ébullition à feu vif.
12. Ajouter les pâtes et cuire environ 12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tout juste tendres. Égoutter les pâtes et les répartir dans 4 bols.
13. Garnir chaque bol d'environ 3/4 tasse de bolognaise et saupoudrer de 1 cuillère à soupe de fromage parmesan.
14. Servir immédiatement.

Valeur nutritive par portion

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Source

Recipe by: USDA Center for Nutrition Policy and Promotion

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/pasta-bolognese. Federal works are public domain in the United States.