Bol d'énergie au porc

Le bol d'énergie au porc combine un filet de porc tendre et savoureux avec un mélange coloré de légumes et de grains, créant un repas équilibré et nutritif. Ce plat offre une option savoureuse et saine pour un dîner ou un souper satisfaisant.

Rendement

4 portions

Portion

1 portion

Évaluation

3.67 sur 5 (6 évaluations)

Groupes alimentaires

• Grains: 1 1/2 onces
• Aliments protéinés: 3 onces
• Légumes: 1 1/2 tasses

Ingrédients

• 2 carottes violettes ou oranges moyennes, pelées en rubans
• 3 radis, tranchés
• 1/2 tasse de vinaigre de vin de riz
• 1 gousse d'ail, hachée finement
• 1/4 cuillère à thé de sel (ou ½ c. à thé de sel cascher)
• 1 cuillère à thé de miel
• 1/2 tasse d'eau tiède
• 1 livre de filet de porc, coupé en cubes de 1½ pouce
• 2 cuillères à soupe de jus de lime
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à thé de paprika
• 1/2 cuillère à thé de cumin moulu
• 1 tasse de quinoa
• 2 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
• 2 tasses de chou frisé
• 1 boîte de 15.5 oz de haricots noirs à faible teneur en sodium, égouttés et rincés
• 1 poivron rouge, coupé en lanières
• 1/2 avocat, pelé, dénoyauté, tranché
• Vinaigrette (optionnel) :
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de jus de lime
• 1/2 avocat, pelé, dénoyauté, tranché
• 1/4 tasse de yogourt grec sans gras au miel
• 1 oignon vert, tranché
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée, et plus pour la garniture

Préparation

1. Dans un grand pot Mason, ajouter les carottes, les radis, le vinaigre de vin de riz, l'ail, le sel, le miel et l'eau, puis secouer pour mélanger.
2. Laisser reposer pendant 30 minutes.
3. Dans un bol moyen, mélanger le porc, 2 c. à soupe de jus de lime, 1 c. à soupe d'huile d'olive, le paprika et le cumin.
4. Couvrir et laisser mariner pendant 15 minutes.
5. Préchauffer le gril à feu moyen-élevé.
6. Déposer le quinoa, le bouillon et le chou frisé dans une casserole moyenne et porter à ébullition.
7. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes. Éteindre le feu et laisser reposer pendant 5 minutes.
8. Assaisonner de sel et de poivre.
9. Enfiler le porc sur des brochettes et griller à feu moyen-élevé, en retournant fréquemment, jusqu'à ce que le porc atteigne une température interne de 145 degrés F. Laisser reposer le porc pendant 3 minutes.
10. Répartir le quinoa dans quatre bols.
11. Disposer les haricots, les poivrons, l'avocat, les carottes et les radis sur le quinoa.
12. Retirer le porc des brochettes et le déposer sur le dessus des bols.
13. Arroser de vinaigrette et garnir de coriandre supplémentaire, si désiré.
14. Vinaigrette (optionnel) : Dans un robot culinaire, ajouter le yogourt, 3 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à soupe de jus de lime, ½ avocat, l'oignon vert et la coriandre.
15. Réduire en purée jusqu'à consistance lisse, assaisonner de sel et de poivre.
16. Allonger la vinaigrette avec de l'eau froide, si désiré.

Valeur nutritive par portion

Notes

La valeur nutritive de la vinaigrette n'est pas incluse.

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Source

Recipe by: Created by The National Pork Board, a member of the MyPlate National Strategic Partnership Program

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/pork-power-bowl. Federal works are public domain in the United States.