Roulé aux haricots et aux légumes
Ces délicieux roulés regorgent de saveurs et de fibres. La mangue, la coriandre et l'avocat ajoutent une garniture fraîche et savoureuse à ces roulés.
- Rendement
- 4 portions
- Portion
- 1 roulé préparé, 1/4 de la recette
- Évaluation
- 3.78 sur 5 (67 évaluations)
Groupes alimentaires
- Fruits: 3/4 tasses
- Grains: 3 onces
- Légumes: 1 1/2 tasses
Ingrédients
- 2 poivrons verts ou rouges moyens, épépinés et hachés
- 1 oignon moyen, pelé et tranché
- 1 boîte (15 onces) de haricots noirs à faible teneur en sodium, égouttés et rincés
- 2 mangues, pelées et hachées
- 1 lime, pressée en jus
- 1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée
- 1 avocat, pelé et coupé en dés
- 4 tortillas de farine (10 pouces)
Préparation
- Se laver les mains avec de l'eau et du savon.
- Dans une poêle antiadhésive, faire sauter les poivrons et l'oignon pendant 5 minutes à feu moyen.
- Ajouter les haricots, bien mélanger.
- Réduire le feu à doux et laisser mijoter environ 5 minutes.
- Dans un petit bol, mélanger les mangues, le jus de lime, la coriandre et l'avocat.
- Réserver 1/2 de ce mélange de mangue pour la garniture.
- Garnir les tortillas réchauffées avec 1/4 du mélange de haricots et 1/4 du mélange de mangue.
- Replier les extrémités des tortillas.
- Rouler pour former des roulés.
- Garnir les roulés aux haricots et aux légumes avec le reste du mélange de mangue.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 474.03 |
| Lipides totaux | 13.32 g |
| Gras saturés | 4.48 g |
| Gras monoinsaturés | 6 g |
| Gras polyinsaturés | 2 g |
| Acide linoléique | 1 g |
| Acide α-linolénique | 0.2 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Glucides | 77.47 g |
| Fibres alimentaires | 19.91 g |
| Sucres totaux | 20.22 g |
| Sucres ajoutés | 1 g |
| Protéines | 15.98 g |
| Calcium | 243 mg |
| Potassium | 1045 mg |
| Sodium | 592.29 mg |
| Cuivre | 1 mg |
| Fer | 5 mg |
| Magnésium | 130 mg |
| Phosphore | 418 mg |
| Sélénium | 29 mg |
| Zinc | 2 mg |
| Vitamine A | 80 mcg |
| Vitamine B6 | 0.7 mg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Vitamine C | 94 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 3 mg |
| Vitamine K | 30 mcg |
| Folate | 227 mcg |
| Thiamine | 0.7 mg |
| Riboflavine | 0.4 mg |
| Niacine | 5 mg |
| Choline | 59 mg |
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Source
Recipe by: Healthy Latino Recipes Made with Love — California Department of Health Services — California Latino 5-A-Day Campaign
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/veggie-bean-wrap. Federal works are public domain in the United States.
This edition: preserved and enhanced by MyPlate.food — cleaned and completed data, structured nutrition and food-group amounts, images remastered from the USDA originals, and translations into Spanish, French, Korean, and German. The original USDA recipe is public domain; this enhanced edition is free to cite and reuse with credit to MyPlate.food. Custom licensing: myplate.food/partners.