Roulé aux haricots et aux légumes
Ces délicieux roulés regorgent de saveurs et de fibres. La mangue, la coriandre et l'avocat ajoutent une garniture fraîche et savoureuse à ces roulés.
- Rendement
- 4 portions
- Portion
- 1 roulé préparé, 1/4 de la recette
- Évaluation
- 3.78 sur 5 (67 évaluations recueillies sur MyPlate Kitchen avant 2026)
Groupes alimentaires
- Fruits: 3/4 tasse
- Céréales: 3 éq-oz
- Légumes: 1 1/2 tasse
Les céréales et les aliments protéinés se comptent en équivalents en onces (éq-oz). Une tranche de pain ou un œuf vaut 1 éq-oz.
Ingrédients
- 2 poivrons verts ou rouges moyens, épépinés et hachés
- 1 oignon moyen, pelé et tranché
- 1 boîte (15 onces) de haricots noirs à faible teneur en sodium, égouttés et rincés
- 2 mangues, pelées et hachées
- 1 lime, pressée en jus
- 1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée
- 1 avocat, pelé et coupé en dés
- 4 tortillas de farine (10 pouces)
Préparation
- Se laver les mains avec de l'eau et du savon.
- Dans une poêle antiadhésive, faire sauter les poivrons et l'oignon pendant 5 minutes à feu moyen.
- Ajouter les haricots, bien mélanger.
- Réduire le feu à doux et laisser mijoter environ 5 minutes.
- Dans un petit bol, mélanger les mangues, le jus de lime, la coriandre et l'avocat.
- Réserver 1/2 de ce mélange de mangue pour la garniture.
- Garnir les tortillas réchauffées avec 1/4 du mélange de haricots et 1/4 du mélange de mangue.
- Replier les extrémités des tortillas.
- Rouler pour former des roulés.
- Garnir les roulés aux haricots et aux légumes avec le reste du mélange de mangue.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 474.03 |
| Lipides totaux | 13.32 g |
| Gras saturés | 4.48 g |
| Gras monoinsaturés | 6 g |
| Gras polyinsaturés | 2 g |
| Acide linoléique | 1 g |
| Acide α-linolénique | 0.2 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Glucides | 77.47 g |
| Fibres alimentaires | 19.91 g |
| Sucres totaux | 20.22 g |
| Sucres ajoutés | 1 g |
| Protéines | 15.98 g |
| Calcium | 243 mg |
| Potassium | 1045 mg |
| Sodium | 592.29 mg |
| Cuivre | 1 mg |
| Fer | 5 mg |
| Magnésium | 130 mg |
| Phosphore | 418 mg |
| Sélénium | 29 mg |
| Zinc | 2 mg |
| Vitamine A | 80 mcg |
| Vitamine B6 | 0.7 mg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Vitamine C | 94 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 3 mg |
| Vitamine K | 30 mcg |
| Folate | 227 mcg |
| Thiamine | 0.7 mg |
| Riboflavine | 0.4 mg |
| Niacine | 5 mg |
| Choline | 59 mg |
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Source
Recipe by: Healthy Latino Recipes Made with Love — California Department of Health Services — California Latino 5-A-Day Campaign
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/veggie-bean-wrap. Federal works are public domain in the United States.
MyPlate.food a nettoyé les données, ajouté les quantités par groupe alimentaire, restauré les photos et traduit chaque recette en quatre langues. La recette originale de l'USDA appartient au domaine public. Vous pouvez citer notre édition librement et la réutiliser avec crédit pour l'enseignement ou un usage à but non lucratif. L'usage commercial nécessite une licence. Utilisation et licences