Aubergines rôties à la méditerranéenne avec sauce tomate

Une merveilleuse recette à savourer en été lorsque l'aubergine est de saison. Garnir cet accompagnement de poivre noir fraîchement moulu si désiré.

Rendement

4 portions

Portion

1/4 de la recette

Évaluation

3.39 sur 5 (51 évaluations)

Groupes alimentaires

• Produits laitiers: 1/4 tasses
• Légumes: 2 3/4 tasses

Ingrédients

• 2 aubergines moyennes
• enduit antiadhésif d'huile végétale, au besoin
• 1 tasse de sauce à pizza ou à spaghetti faible en sodium
• 1/2 tasse de yogourt nature faible en gras
• 1 gousse d'ail (finement hachée)

Préparation

1. Se laver les mains avec du savon et de l'eau.
2. Préchauffer le four à 350 degrés F. Laver et retirer l'extrémité de la tige, puis couper les aubergines en tranches de 1/2 pouce.
3. Vaporiser une plaque de cuisson d'enduit antiadhésif d'huile végétale et disposer l'aubergine dans la plaque en une seule couche.
4. Déposer à la cuillère de la sauce à pizza ou à spaghetti faible en sodium sur chaque tranche.
5. Cuire au four pendant 30 minutes dans le four préchauffé.
6. Mélanger le yogourt et l'ail ensemble.
7. Arroser de sauce en minces filets sur chacune des tranches d'aubergine avant de servir.
8. Vous pouvez le faire facilement en mettant la sauce dans une bouteille compressible en plastique ou en utilisant une cuillère.
9. Servir immédiatement comme entrée ou comme plat d'accompagnement.

Valeur nutritive par portion

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Source

Recipe by: Adapted from Do Yourself a Flavor by Graham Kerr — Arizona Health Zone

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/mediterranean-roasted-eggplant-tomato-sauce. Federal works are public domain in the United States.