Gombo et verdures
Épicé et savoureux, c'est un plat d'accompagnement incroyable qui se double facilement. Doublez la recette et profitez-en avec un groupe pendant les mois d'été lorsque le gombo est de saison.
- Rendement
- 5 portions
- Portion
- 1/5 de la recette
- Évaluation
- 3.15 sur 5 (81 évaluations)
Groupes alimentaires
- Légumes: 3/4 tasses
Ingrédients
- 1 petit oignon, finement haché
- 2 cuillères à soupe d'huile de maïs (ou l'huile de cuisson de votre choix)
- 6 tasses de verdures, émincées (1 livre)
- 16 gombos
- 4 piments forts, finement hachés et écrasés
- 1/4 tasse d'eau
- 1 citron, pressé en jus
Préparation
- Se laver les mains avec de l'eau et du savon.
- Dans une grande poêle lourde, faire sauter les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter le reste des ingrédients, à l'exception du jus de citron.
- Mijoter à feu doux, à couvert, jusqu'à ce que les verdures soient tendres.
- Presser le jus de citron avant de servir.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 97.78 |
| Lipides totaux | 6.1 g |
| Gras saturés | 0.82 g |
| Gras monoinsaturés | 2 g |
| Gras polyinsaturés | 3 g |
| Acide linoléique | 3 g |
| Acide α-linolénique | 0.1 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Glucides | 10.07 g |
| Fibres alimentaires | 4.15 g |
| Sucres totaux | 2.86 g |
| Sucres ajoutés | 0 g |
| Protéines | 2.88 g |
| Calcium | 165 mg |
| Potassium | 314 mg |
| Sodium | 14.47 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 1 mg |
| Magnésium | 42 mg |
| Phosphore | 50 mg |
| Sélénium | 1 mg |
| Zinc | 0 mg |
| Vitamine A | 148 mcg |
| Vitamine B6 | 0.3 mg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Vitamine C | 42 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 3 mg |
| Vitamine K | 250 mcg |
| Folate | 81 mcg |
| Thiamine | 0.1 mg |
| Riboflavine | 0.1 mg |
| Niacine | 1 mg |
| Choline | 21 mg |
Notes
Vous pouvez remplacer le gombo entier par environ 2 tasses de gombo coupé/surgelé.
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Source
Recipe by: Ohio Commission on Minority Health
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/okra-and-greens. Federal works are public domain in the United States.