Barquettes de poivrons arc-en-ciel aux pois chiches et au chou frisé
Des poivrons rouges, oranges et jaunes farcis de pois chiches, de chou frisé, de noix et de riz brun forment un délicieux plat végétarien d'inspiration méditerranéenne.
- Rendement
- 4 portions
- Portion
- 1 portion
- Évaluation
- 3.60 sur 5 (130 évaluations)
Groupes alimentaires
- Grains: 1 onces
- Aliments protéinés: 1 onces
- Légumes: 1 1/2 tasses
Ingrédients
- 2 tasses de riz brun instantané, cuit
- 4 poivrons moyens (rouges, jaunes et oranges)
- 2 tasses de chou frisé, haché
- 1 boîte de 15 oz de pois chiches, faible en sodium
- 1/2 tasse de noix, hachées
- 1/4 cuillère à thé de sel
- 1/8 cuillère à thé de poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 375 °F. Cuire le riz selon les instructions sur l'emballage.
- Couper les poivrons en deux verticalement et retirer les graines.
- Réserver environ la moitié des pois chiches; écraser la portion restante à la fourchette.
- Mélanger le riz avec le chou frisé, les pois chiches (écrasés et entiers), les noix, le sel et le poivre.
- Remplir les poivrons avec le mélange; les placer dans un plat de cuisson et couvrir.
- Cuire au four environ 30 minutes.
- Retirer le couvercle et cuire encore 5 minutes de plus.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 347.48 |
| Lipides totaux | 13.03 g |
| Gras saturés | 1.36 g |
| Gras monoinsaturés | 2 g |
| Gras polyinsaturés | 8 g |
| Acide linoléique | 7 g |
| Acide α-linolénique | 1.5 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Glucides | 49.57 g |
| Fibres alimentaires | 9.16 g |
| Sucres totaux | 7.15 g |
| Sucres ajoutés | 0 g |
| Protéines | 11.58 g |
| Calcium | 104 mg |
| Potassium | 515 mg |
| Sodium | 306.06 mg |
| Cuivre | 1 mg |
| Fer | 3 mg |
| Magnésium | 100 mg |
| Phosphore | 243 mg |
| Sélénium | 11 mg |
| Zinc | 2 mg |
| Vitamine A | 62 mcg |
| Vitamine B6 | 1 mg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Vitamine C | 96 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 1 mg |
| Vitamine K | 72 mcg |
| Folate | 68 mcg |
| Thiamine | 0.3 mg |
| Riboflavine | 0.2 mg |
| Niacine | 3 mg |
| Choline | 43 mg |
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Source
Recipe by: Produce for Better Health Foundation
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/rainbow-bell-pepper-boats-garbanzo-beans-and-kale. Federal works are public domain in the United States.