Bifteck de flanc mariné à la lime avec piments poblano farcis

Un bifteck de flanc de bœuf maigre simplement mariné et grillé aux côtés de piments poblano farcis de riz brun entier, de haricots noirs et de tomates. Un repas complet et savoureux sur le gril ou dans la poêle.

Rendement

6 portions

Portion

1 portion

Évaluation

3.67 sur 5 (3 évaluations)

Groupes alimentaires

• Grains: 1 onces
• Aliments protéinés: 3 onces
• Légumes: 1 tasses

Ingrédients

• 1 1/2 livres de bifteck de flanc de bœuf
• 1 1/2 boîtes de tomates en dés avec piments chiles verts (14 1/2 onces)
• 3/4 tasse de coriandre fraîche hachée, divisée
• 1/3 tasse de jus de lime frais pour la marinade
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pour la marinade
• 2 tasses de riz brun cuit
• 1 boîte de haricots noirs à faible teneur en sodium, égouttés et rincés (15 onces)
• 6 piments chiles poblano moyens (environ 4 pouces de long)
• garnitures facultatives : pépites (graines de citrouille) écalées et grillées, quartiers de lime, queso fresco émietté

Préparation

1. Égoutter les tomates en réservant le jus pour la marinade.
2. Réserver les tomates en dés avec les piments chiles verts.
3. Mélanger le jus de tomate réservé, 1/2 tasse de coriandre, le jus de lime et l'huile d'olive dans un bol moyen.
4. Couvrir et réfrigérer 1/3 tasse de marinade pour le riz.
5. Placer le bifteck de flanc de bœuf et le reste de la marinade dans un sac de plastique de qualité alimentaire; tourner le bifteck pour l'enrober.
6. Fermer le sac hermétiquement et laisser mariner au réfrigérateur pendant 6 heures ou toute la nuit, en le retournant de temps en temps.
7. Mélanger le riz, le 1/3 tasse de marinade réservé, les tomates en dés, les haricots noirs et le reste de la coriandre (1/4 tasse) dans un bol moyen.
8. Assaisonner de sel et de poivre, au goût.
9. Réserver.
10. Conseil du chef : Deux tasses de reste de riz cuit ou 1 emballage (8.8 onces) de riz brun entier prêt à servir peuvent être utilisés en remplacement.
11. Faire une entaille dans le sens de la longueur sur 1 côté de chaque piment poblano pour créer une poche, en laissant la tige et la pointe intactes.
12. Faire une autre petite entaille transversale juste en dessous de la tige pour former une ouverture en forme de T.
13. Retirer et jeter les graines et les membranes, en veillant à garder les piments intacts.
14. Répartir le mélange de riz uniformément dans les piments à l'aide d'une cuillère.
15. Envelopper chacun hermétiquement dans du papier d'aluminium pour sceller.
16. Retirer le bifteck de la marinade; jeter la marinade.
17. Placer le bifteck au centre de la grille sur des braises moyennes recouvertes de cendres; disposer les piments autour du bifteck.
18. Griller le bifteck, à couvert, de 11 à 16 minutes (sur feu moyen sur un gril à gaz préchauffé de 16 à 21 minutes) pour une cuisson de mi-saignant à médium, en le retournant de temps en temps.
19. Griller les piments, à couvert, de 25 à 30 minutes (de 20 à 25 minutes sur un gril à gaz) ou jusqu'à ce que les piments soient tendres et que la garniture soit bien chaude, en les retournant de temps en temps.
20. Trancher le bifteck de flanc dans le sens contraire des fibres en tranches minces.
21. Retirer les piments du papier d'aluminium.
22. Servir les piments avec les biftecks et les garnitures au goût.

Valeur nutritive par portion

Notes

Conseil du chef : Deux tasses de reste de riz cuit ou 1 emballage (8.8 onces) de riz brun entier prêt à servir peuvent être utilisés en remplacement. Pour plus d'informations sur le degré de cuisson, la manipulation sécuritaire des aliments et la salubrité du bœuf, visitez : https://www.beefitswhatsfordinner.com

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Source

Recipe by: Created by the National Cattlemen's Beef Association, a member of the MyPlate National Strategic Partnership Program

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/lime-marinated-flank-steak-stuffed-poblano-peppers. Federal works are public domain in the United States.