Salade d'épinards aux pommes et aux œufs
Savourez une salade d'épinards tout simplement délicieuse avec des œufs durs, des pommes et des figues séchées.
- Rendement
- 4 portions
- Portion
- 1 portion
- Évaluation
- 3.87 sur 5 (173 évaluations)
Groupes alimentaires
- Fruits: 1 1/2 tasses
- Grains: 1/2 onces
- Aliments protéinés: 1 once
- Légumes: 3/4 tasses
Ingrédients
- 4 gros œufs
- 2 pommes
- 8 tasses d'épinards frais
- 1 tasse de figues séchées (environ 16 figues ou un emballage de 7 onces)
- 1 tasse de croûtons (à grains entiers si disponible)
- 1/2 tasse de vinaigrette légère moutarde et miel ou aux graines de pavot
Préparation
- Pour cuire les œufs durs : Placer les œufs dans une casserole assez grande pour les contenir en une seule couche.
- Ajouter de l'eau froide pour couvrir les œufs de 1 pouce.
- Chauffer à feu vif jusqu'à l'ébullition.
- Retirer du feu et couvrir.
- Laisser reposer les œufs dans l'eau chaude environ 12 minutes.
- Égoutter et remplir la casserole d'eau froide; laisser reposer 10 à 15 minutes.
- Écaler et trancher. (Si vous les préparez à l'avance, réfrigérer les œufs cuits non écalés.) Préparer les autres ingrédients pendant que les œufs cuisent et refroidissent.
- Laver, trancher et vider les pommes.
- Couper les pommes et les figues séchées en morceaux de la taille d'une bouchée.
- Laver et égoutter les épinards.
- Pour dresser, répartir les ingrédients uniformément dans quatre assiettes, garnir les épinards de pommes, d'œufs, de figues séchées et de croûtons.
- Arroser de vinaigrette.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 349.43 |
| Lipides totaux | 9.3 g |
| Gras saturés | 2.08 g |
| Gras monoinsaturés | 4 g |
| Gras polyinsaturés | 2 g |
| Acide linoléique | 2 g |
| Acide α-linolénique | 0.4 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 205.5 mg |
| Glucides | 56.05 g |
| Fibres alimentaires | 7.44 g |
| Sucres totaux | 37.06 g |
| Sucres ajoutés | 6 g |
| Protéines | 10.3 g |
| Calcium | 154 mg |
| Potassium | 759 mg |
| Sodium | 386.65 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 3 mg |
| Magnésium | 90 mg |
| Phosphore | 164 mg |
| Sélénium | 21 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamine A | 235 mcg |
| Vitamine B6 | 0.2 mg |
| Vitamine B12 | 0.5 mcg |
| Vitamine C | 18 mg |
| Vitamine D | 1 mcg |
| Vitamine E | 2 mg |
| Vitamine K | 254 mcg |
| Folate | 113 mcg |
| Thiamine | 0.2 mg |
| Riboflavine | 0.4 mg |
| Niacine | 1 mg |
| Choline | 188 mg |
Notes
Suggestions de présentation : Servir avec un verre de jus de raisin 100 % accompagné d'un yogourt faible en gras à la vanille ou au citron.
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Source
Recipe by: Produce for Better Health Foundation
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/spinach-salad-apples-and-eggs. Federal works are public domain in the United States.
This edition: preserved and enhanced by MyPlate.food — cleaned and completed data, structured nutrition and food-group amounts, images remastered from the USDA originals, and translations into Spanish, French, Korean, and German. The original USDA recipe is public domain; this enhanced edition is free to cite and reuse with credit to MyPlate.food. Custom licensing: myplate.food/partners.