Ragoût aux arachides
Un ragoût copieux combinant du beurre d'arachide crémeux, des légumes rassasiants et des épices. Parfait pour une soirée fraîche, il apporte la chaleur de l'ail, du gingembre et du cumin à votre table pour un repas satisfaisant.
- Rendement
- 6 portions
- Portion
- 1 portion
- Évaluation
- 3.00 sur 5 (2 évaluations)
Groupes alimentaires
- Aliments protéinés: 2 onces
- Légumes: 1 3/4 tasses
Ingrédients
- 1 oignon jaune, coupé en dés
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de gingembre, haché finement
- 1 cuillère à soupe d'ail, haché finement
- 1 cuillère à thé de cumin moulu
- 1/2 cuillère à thé de sel
- 1/2 tasse de beurre d'arachide
- 1/2 tasse de pâte de tomate
- 1 boîte de tomates en dés (environ 15 onces)
- 4 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
- 2 livres de pommes de terre jaunes ou rouges entières, pelées, coupées en deux et coupées en quartiers (environ 6 pommes de terre)
- 2 tasses de chou frisé, haché grossièrement
- 1/4 tasse d'arachides, hachées
- 1 lime entière, zeste et jus
Préparation
- Chauffer l'huile à feu moyen dans une casserole et ajouter les oignons.
- Cuire pendant quelques minutes.
- Ajouter le gingembre et l'ail.
- Cuire pendant 1-2 minutes.
- Ajouter le cumin et le sel.
- Ajouter le beurre d'arachide, la pâte de tomate, les tomates en dés et le bouillon de légumes.
- Porter à ébullition et ajouter les pommes de terre.
- Mijoter pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres sous la fourchette et bien cuites.
- Ajouter le chou frisé et continuer à cuire pendant 1-2 minutes.
- Servir garni de zeste de lime, de jus de lime et d'arachides concassées; arroser de Sriracha pour une touche piquante (facultatif)
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 352.77 |
| Lipides totaux | 17.16 g |
| Gras saturés | 3.17 g |
| Gras monoinsaturés | 9 g |
| Gras polyinsaturés | 4 g |
| Acide linoléique | 4 g |
| Acide α-linolénique | 0.1 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Glucides | 41.77 g |
| Fibres alimentaires | 7.17 g |
| Sucres totaux | 10.99 g |
| Sucres ajoutés | 1 g |
| Protéines | 11.52 g |
| Calcium | 98 mg |
| Potassium | 1315 mg |
| Sodium | 496.72 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 3 mg |
| Magnésium | 105 mg |
| Phosphore | 234 mg |
| Sélénium | 3 mg |
| Zinc | 2 mg |
| Vitamine A | 52 mcg |
| Vitamine B6 | 0.6 mg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Vitamine C | 42 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 4 mg |
| Vitamine K | 41 mcg |
| Folate | 78 mcg |
| Thiamine | 0.6 mg |
| Riboflavine | 0.2 mg |
| Niacine | 7 mg |
| Choline | 56 mg |
Notes
Les pommes de terre jaunes et rouges resteront tendres sous la fourchette dans ce ragoût. Les pommes de terre Russet risquent de se défaire et de devenir molles.
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Source
Recipe by: Created by Potatoes USA, a member of the MyPlate National Strategic Partnership Program
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/peanut-stew. Federal works are public domain in the United States.