Bol de purée de pommes de terre garni de légumes

À chaque bouchée, vous découvrirez l'onctuosité réconfortante de la purée de pommes de terre se mêlant aux notes vibrantes et piquantes d'une salade de concombres et de tomates, à la consistance des pois chiches épicés et à l'attrait fumé du brocoli grillé.

Rendement

2 portions

Portion

1 portion

Évaluation

4.20 sur 5 (10 évaluations)

Groupes alimentaires

• Produits laitiers: 1/4 tasses
• Légumes: 2 1/2 tasses

Ingrédients

• 1 pomme de terre Russet moyenne
• 4 cuillères à soupe de yogourt grec
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1/2 cuillère à thé d'ail granulé
• 1/4 cuillère à thé de sel
• 1/2 cuillère à thé de poivre
• 1/2 boîte de 7.5 onces de pois chiches, faibles en sodium, égouttés et rincés
• 2 cuillères à thé de poudre de cari
• 1 tasse de bouquets de brocoli
• 2 cuillères à thé de paprika
• 1/2 concombre anglais, coupé en dés
• 1/2 grosse tomate, coupée en dés (ou 1/2 tasse de tomates cerises)
• 2 cuillères à soupe de fromage feta (facultatif)
• persil frais, haché (facultatif)
• quartier de citron (facultatif)

Préparation

1. Laver les mains avec du savon et de l'eau.
2. Laver et frotter la pomme de terre avec une brosse à légumes.
3. Couper en morceaux de 2 pouces et placer dans une petite casserole.
4. Couvrir les pommes de terre coupées en dés d'eau froide.
5. Placer la casserole sur la cuisinière et régler le feu à vif.
6. Une fois que l'eau bout, réduire le feu pour laisser mijoter.
7. Cuire les morceaux de pomme de terre jusqu'à ce qu'ils soient tendres sous la fourchette mais ne se défassent pas, environ 15 à 20 minutes.
8. Retirer du feu et égoutter les pommes de terre.
9. Remettre les pommes de terre sur la cuisinière pendant environ 30 secondes pour s'assurer que toute l'eau est retirée de la casserole et que les pommes de terre sont sèches.
10. Pendant que les pommes de terre bouillent, faire rôtir les pois chiches et le brocoli dans la friteuse à air chaud.
11. Mélanger les pois chiches avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et la poudre de cari, les étaler sur une plaque de cuisson en une seule couche et les placer dans une friteuse à air chaud à 400 °F pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
12. Mélanger le brocoli avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et le paprika, et faire rôtir dans une friteuse à air chaud à 400 °F pendant 10 minutes.
13. Cela peut être fait simultanément si votre friteuse à air chaud a de l'espace pour les deux.
14. Retirer les pommes de terre du feu et ajouter le yogourt grec, l'huile d'olive et l'ail granulé. Écraser les pommes de terre à l'aide d'un pilon à pommes de terre ou d'un fouet métallique robuste.
15. Ne pas trop mélanger les pommes de terre, sinon elles risquent de devenir collantes.
16. Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
17. Pendant que tout rôtit, préparer la salade de concombre et de tomate.
18. Couper en dés 1/2 d'un gros concombre et 1 grosse tomate.
19. Combiner dans un bol et mélanger.
20. Pour servir, déposer la purée de pommes de terre au fond, suivie des pois chiches rôtis, du brocoli et de la salade de concombre et de tomate.
21. Garnir avec les garnitures facultatives et déguster!

Valeur nutritive par portion

Recettes que vous pourriez aimer

• Poulet au cari avec raisins secs et champignons
• Meilleur mélange à cuisson
• Salade d'antipasti méditerranéenne au thon
• Spaghetti avec sauce à la viande rapide
• Haricots à la mijoteuse
• Gruau du lendemain
• Salade de pâtes primavera
• Quinoa et chou-fleur au cari

Source

Recipe by: Created by Potatoes USA, a member of the MyPlate National Strategic Partnership Program

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/veggie-loaded-mashed-potato-bowl. Federal works are public domain in the United States.