Casserole de légumes d'automne
Prenez des aubergines et des tomates fraîches du marché et servez cette casserole de légumes au souper, garnie de fromage parmesan.
- Rendement
- 8 portions
- Portion
- 1/8 de la recette
- Évaluation
- 3.56 sur 5 (52 évaluations)
Groupes alimentaires
- Légumes: 1 tasses
Ingrédients
- 5 1/2 tasses d'aubergine, en cubes (1 aubergine moyenne)
- 4 tomates
- 1 poivron vert
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à thé de sel
- 1/4 cuillère à thé de poivre noir
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale (ou l'huile de cuisson de votre choix)
- 2 cuillères à soupe de fromage parmesan, râpé
Préparation
- Laver les mains avec du savon et de l'eau.
- Peler l'aubergine.
- Couper l'aubergine en cubes.
- Hacher les tomates en petits morceaux.
- Couper le poivron vert en deux.
- Retirer les graines et le couper en petits morceaux.
- Hacher l'oignon en petits morceaux.
- Couper l'ail en très petits morceaux.
- Mélanger tous les ingrédients (sauf le fromage) et cuire dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Garnir de fromage parmesan et servir.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 88.13 |
| Lipides totaux | 5.82 g |
| Gras saturés | 0.97 g |
| Gras monoinsaturés | 2 g |
| Gras polyinsaturés | 2 g |
| Acide linoléique | 2 g |
| Acide α-linolénique | 0.3 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 1.08 mg |
| Glucides | 8.35 g |
| Fibres alimentaires | 2.55 g |
| Sucres totaux | 4.54 g |
| Sucres ajoutés | 0 g |
| Protéines | 1.79 g |
| Calcium | 29 mg |
| Potassium | 298 mg |
| Sodium | 320.87 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 1 mg |
| Magnésium | 17 mg |
| Phosphore | 45 mg |
| Sélénium | 1 mg |
| Zinc | 0 mg |
| Vitamine A | 19 mcg |
| Vitamine B6 | 0.1 mg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Vitamine C | 25 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 1 mg |
| Vitamine K | 11 mcg |
| Folate | 23 mcg |
| Thiamine | 0.1 mg |
| Riboflavine | 0.1 mg |
| Niacine | 1 mg |
| Choline | 10 mg |
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Source
Recipe by: Pennsylvania Nutrition Education Network
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/fall-veggie-casserole. Federal works are public domain in the United States.