Salade de légumes de la récolte
La poudre de chili et le jus de lime apportent une vinaigrette piquante à cette salade, qui regorge de légumes-racines.
- Rendement
- 4 portions
- Portion
- 1/4 de la recette (145g)
- Évaluation
- 3.36 sur 5 (58 évaluations)
Groupes alimentaires
- Légumes: 1 tasses
Ingrédients
- 2 tasses de laitue romaine (lavée)
- 1 tasse de feuilles de coriandre (lavées)
- 1 tasse de panais (pelés)
- 1 tasse de carottes (pelées)
- 1 tasse de navets (pelés)
- Vinaigrette :
- 1/4 tasse de jus de lime
- 1/2 cuillère à thé de zeste de lime (râpé)
- 1 cuillère à thé de sucre
- 1/4 cuillère à thé de poudre de chili
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation
- Se laver les mains avec de l'eau et du savon.
- Combiner la laitue romaine et la coriandre, et diviser sur quatre assiettes.
- Placer les panais, les carottes et les navets dans 1 quart d'eau bouillante.
- Ramener l'eau à frémissement, cuire les légumes pendant 2 minutes. Égoutter dans une passoire.
- Mélanger les ingrédients de la vinaigrette juste avant de servir.
- Placer les légumes chauds sur la verdure et napper de vinaigrette maison.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 86.71 |
| Lipides totaux | 3.81 g |
| Gras saturés | 0.58 g |
| Gras monoinsaturés | 2 g |
| Gras polyinsaturés | 0 g |
| Acide linoléique | 0 g |
| Acide α-linolénique | 0.1 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Glucides | 13.13 g |
| Fibres alimentaires | 3.16 g |
| Sucres totaux | 5.4 g |
| Sucres ajoutés | 1 g |
| Protéines | 1.34 g |
| Calcium | 44 mg |
| Potassium | 345 mg |
| Sodium | 42.35 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 1 mg |
| Magnésium | 21 mg |
| Phosphore | 51 mg |
| Sélénium | 1 mg |
| Zinc | 0 mg |
| Vitamine A | 309 mcg |
| Vitamine B6 | 0.1 mg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Vitamine C | 14 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 2 mg |
| Vitamine K | 40 mcg |
| Folate | 38 mcg |
| Thiamine | 0.1 mg |
| Riboflavine | 0.1 mg |
| Niacine | 1 mg |
| Choline | 18 mg |
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Source
Recipe by: 5 A Day: Eat 5 to 9 Fruits and Vegetables — US Department of Health and Human Services — Centers for Disease Control and Prevention (CDC) — National Center for Chronic Disease Prevention and Health Promotion
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/harvest-vegetable-salad. Federal works are public domain in the United States.