Casserole de pommes de terre et d'épinards

Cette casserole serait merveilleuse pour le brunch ou le souper. Garnir de tomates fraîches ou de votre salsa préférée!

Rendement

6 portions

Portion

morceau de 2 1/2" x 4", 1/6 de la recette (216g)

Évaluation

3.54 sur 5 (28 évaluations)

Groupes alimentaires

• Produits laitiers: 1 tasses
• Aliments protéinés: 1/2 onces
• Légumes: 1/2 tasses

Ingrédients

• 1 2/3 tasses de pommes de terre rissolées surgelées, style campagnard (environ 12 onces, décongelées)
• 1/2 tasse de poivron vert (haché finement, divisé)
• 1/2 tasse d'oignon (haché finement, divisé)
• 1/2 cuillère à thé de sel
• 1/2 cuillère à thé de poivre noir
• 1 boîte de lait évaporé, sans gras (12 onces)
• 6 blancs d'œufs de gros œufs (3/4 tasse)
• 1/2 tasse de fromage cheddar fort réduit en gras, râpé
• 1/2 tasse de fromage Monterey Jack réduit en gras, râpé
• 1 tasse d'épinards (lavés et hachés, frais)
• 1/2 tasse de tomates (hachées, fraîches)

Préparation

1. Se laver les mains avec de l'eau et du savon.
2. Préchauffer le four à 425 °F. Laver ses mains et son espace de travail.
3. Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre rissolées, le poivron vert, 1/4 tasse d'oignon, le sel et 1/4 cuillère à thé de poivre.
4. Vaporiser un plat de cuisson de 8x8 pouces d'enduit de cuisson antiadhésif.
5. Presser le mélange de pommes de terre dans le fond.
6. Cuire au four jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés, de 20 à 25 minutes.
7. Dans un grand bol, mélanger le lait évaporé, les blancs d'œufs, 1/4 cuillère à thé de poivre, les fromages, les épinards, le reste de 1/4 tasse d'oignon et les tomates.
8. Réduire la température du four à 350 °F. Verser le mélange sur la croûte de pommes de terre.
9. Cuire au four sans couvrir jusqu'à ce que le centre soit pris, de 40 à 45 minutes.
10. Couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes.
11. Couper en 6 morceaux.
12. Servir chaud.
13. Couvrir et réfrigérer les restes dans les 2 heures.

Valeur nutritive par portion

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Source

Recipe by: Fix it Fresh! Recipe Series — Kansas State University Research and Extension

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/potato-spinach-casserole. Federal works are public domain in the United States.