Salade de haricots noirs et de riz
Riche en protéines, en fibres et en saveurs, cette salade convient parfaitement comme accompagnement ou comme plat principal. Elle peut également être préparée à l'avance et réfrigérée.
- Rendement
- 4 portions
- Portion
- 1 tasse
- Évaluation
- 3.34 sur 5 (170 évaluations recueillies sur MyPlate Kitchen avant 2026)
Groupes alimentaires
- Céréales: 1/2 éq-oz
- Légumes: 1 tasse
Les céréales et les aliments protéinés se comptent en équivalents en onces (éq-oz). Une tranche de pain ou un œuf vaut 1 éq-oz.
Ingrédients
- 1/2 tasse d'oignon, haché
- 1/2 tasse de poivron, haché (vert ou rouge)
- 1 tasse de riz brun, cuit et refroidi
- 1 boîte (15 onces) de haricots noirs, faibles en sodium, égouttés et rincés
- 1/4 tasse de vinaigre de riz (ou vinaigre de vin blanc ou jus de citron)
- moutarde en poudre (1/2 cuillère à thé, facultatif)
- 1 gousse d'ail, hachée (ou 1/2 cuillère à thé de poudre d'ail)
- 1/2 cuillère à thé de sel
- 1/4 cuillère à thé de poivre noir
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale (ou huile de cuisson au choix)
Préparation
- Se laver les mains avec du savon et de l'eau.
- Dans un bol à mélanger, remuer ensemble l'oignon, le poivron rouge ou vert, le riz et les haricots.
- Dans un pot muni d'un couvercle hermétique, ajouter le vinaigre, la moutarde sèche, l'ail, le sel, le poivre et l'huile végétale.
- Secouer jusqu'à ce que la vinaigrette soit uniformément mélangée.
- Verser la vinaigrette sur le mélange de haricots et remuer pour mélanger uniformément.
- Réfrigérer pendant au moins une heure.
- Servir froid comme accompagnement ou comme plat principal.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 235.47 |
| Lipides totaux | 7.83 g |
| Gras saturés | 1.19 g |
| Gras monoinsaturés | 3 g |
| Gras polyinsaturés | 3 g |
| Acide linoléique | 3 g |
| Acide α-linolénique | 0.4 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Glucides | 33.05 g |
| Fibres alimentaires | 8.84 g |
| Sucres totaux | 2.04 g |
| Sucres ajoutés | 0 g |
| Protéines | 8.15 g |
| Calcium | 47 mg |
| Potassium | 453 mg |
| Sodium | 445.52 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 2 mg |
| Magnésium | 61 mg |
| Phosphore | 178 mg |
| Sélénium | 4 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamine A | 3 mcg |
| Vitamine B6 | 0.2 mg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Vitamine C | 20 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 2 mg |
| Vitamine K | 12 mcg |
| Folate | 75 mcg |
| Thiamine | 0.3 mg |
| Riboflavine | 0.2 mg |
| Niacine | 2 mg |
| Choline | 32 mg |
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Source
Recipe by: Montana State University Extension Service — Nutrition Education Program
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/black-bean-and-rice-salad. Federal works are public domain in the United States.
MyPlate.food a nettoyé les données, ajouté les quantités par groupe alimentaire, restauré les photos et traduit chaque recette en quatre langues. La recette originale de l'USDA appartient au domaine public. Vous pouvez citer notre édition librement et la réutiliser avec crédit pour l'enseignement ou un usage à but non lucratif. L'usage commercial nécessite une licence. Utilisation et licences