Salade de haricots noirs et de riz
Riche en protéines, en fibres et en saveurs, cette salade convient parfaitement comme accompagnement ou comme plat principal. Elle peut également être préparée à l'avance et réfrigérée.
- Rendement
- 4 portions
- Portion
- 1 tasse
- Évaluation
- 3.34 sur 5 (170 évaluations)
Groupes alimentaires
- Grains: 1/2 onces
- Légumes: 1 tasses
Ingrédients
- 1/2 tasse d'oignon, haché
- 1/2 tasse de poivron, haché (vert ou rouge)
- 1 tasse de riz brun, cuit et refroidi
- 1 boîte (15 onces) de haricots noirs, faibles en sodium, égouttés et rincés
- 1/4 tasse de vinaigre de riz (ou vinaigre de vin blanc ou jus de citron)
- moutarde en poudre (1/2 cuillère à thé, facultatif)
- 1 gousse d'ail, hachée (ou 1/2 cuillère à thé de poudre d'ail)
- 1/2 cuillère à thé de sel
- 1/4 cuillère à thé de poivre noir
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale (ou huile de cuisson au choix)
Préparation
- Se laver les mains avec du savon et de l'eau.
- Dans un bol à mélanger, remuer ensemble l'oignon, le poivron rouge ou vert, le riz et les haricots.
- Dans un pot muni d'un couvercle hermétique, ajouter le vinaigre, la moutarde sèche, l'ail, le sel, le poivre et l'huile végétale.
- Secouer jusqu'à ce que la vinaigrette soit uniformément mélangée.
- Verser la vinaigrette sur le mélange de haricots et remuer pour mélanger uniformément.
- Réfrigérer pendant au moins une heure.
- Servir froid comme accompagnement ou comme plat principal.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 235.47 |
| Lipides totaux | 7.83 g |
| Gras saturés | 1.19 g |
| Gras monoinsaturés | 3 g |
| Gras polyinsaturés | 3 g |
| Acide linoléique | 3 g |
| Acide α-linolénique | 0.4 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Glucides | 33.05 g |
| Fibres alimentaires | 8.84 g |
| Sucres totaux | 2.04 g |
| Sucres ajoutés | 0 g |
| Protéines | 8.15 g |
| Calcium | 47 mg |
| Potassium | 453 mg |
| Sodium | 445.52 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 2 mg |
| Magnésium | 61 mg |
| Phosphore | 178 mg |
| Sélénium | 4 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamine A | 3 mcg |
| Vitamine B6 | 0.2 mg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Vitamine C | 20 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 2 mg |
| Vitamine K | 12 mcg |
| Folate | 75 mcg |
| Thiamine | 0.3 mg |
| Riboflavine | 0.2 mg |
| Niacine | 2 mg |
| Choline | 32 mg |
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Source
Recipe by: Montana State University Extension Service — Nutrition Education Program
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/black-bean-and-rice-salad. Federal works are public domain in the United States.
This edition: preserved and enhanced by MyPlate.food — cleaned and completed data, structured nutrition and food-group amounts, images remastered from the USDA originals, and translations into Spanish, French, Korean, and German. The original USDA recipe is public domain; this enhanced edition is free to cite and reuse with credit to MyPlate.food. Custom licensing: myplate.food/partners.