Soupe à la citrouille
Préparez-vous à savourer cette soupe à la citrouille. Cette soupe se marie bien avec une salade d'épinards garnie d'une boule de salade de thon ou d'œufs.
- Rendement
- 4 portions
- Portion
- 1 1/2 tasses de soupe préparée, 1/4 de la recette (392g)
- Évaluation
- 3.42 sur 5 (90 évaluations)
Groupes alimentaires
- Légumes: 1 1/4 tasses
Ingrédients
- 1 boîte de haricots blancs (15 onces, rincés et égouttés)
- 1 oignon (petit, ou 2 cuillères à thé de poudre d'oignon)
- 1 tasse d'eau
- 1 boîte de citrouille (15 onces, nature)
- 1 boîte de bouillon de légumes ou de poulet, faible en sodium (14.5 onces)
- 1/2 cuillère à thé de thym (ou d'estragon)
- sel et poivre (facultatif, au goût)
Préparation
- Se laver les mains avec du savon et de l'eau.
- Mélanger les haricots blancs, l'oignon et l'eau au mélangeur.
- Dans une marmite, mélanger la purée de haricots avec la citrouille, le bouillon et les épices.
- Couvrir et cuire à feu doux environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 238.07 |
| Lipides totaux | 0.97 g |
| Gras saturés | 0.38 g |
| Gras monoinsaturés | 0 g |
| Gras polyinsaturés | 0 g |
| Acide linoléique | 0 g |
| Acide α-linolénique | 0.1 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Glucides | 46.98 g |
| Fibres alimentaires | 11.69 g |
| Sucres totaux | 7.79 g |
| Sucres ajoutés | 0 g |
| Protéines | 13.46 g |
| Calcium | 131 mg |
| Potassium | 863 mg |
| Sodium | 441.76 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 4 mg |
| Magnésium | 112 mg |
| Phosphore | 268 mg |
| Sélénium | 7 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamine A | 828 mcg |
| Vitamine B6 | 0.3 mg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Vitamine C | 9 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 2 mg |
| Vitamine K | 25 mcg |
| Folate | 143 mcg |
| Thiamine | 0.3 mg |
| Riboflavine | 0.2 mg |
| Niacine | 1 mg |
| Choline | 60 mg |
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Source
Recipe by: University of Connecticut Family Nutrition Program — Senior Nutrition Awareness Project (SNAP) Newsletters
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/pumpkin-soup. Federal works are public domain in the United States.