Mole au poulet
La poudre de chili, le cacao, la poudre d'ail et le beurre d'arachide composent ce plat de poulet mexicain traditionnel. Servez-le avec du riz brun pour un souper de semaine.
- Rendement
- 6 portions
- Portion
- 1/6 de la recette
- Évaluation
- 3.97 sur 5 (209 évaluations)
Groupes alimentaires
- Grains: 1 onces
- Aliments protéinés: 3 onces
Ingrédients
- 1 poulet à frire, coupé en morceaux, la peau et le gras retirés
- 5 tasses d'eau
- 4 cuillères à soupe de poudre de chili
- 1 cuillère à thé d'origan
- 1 cuillère à thé de cacao, non sucré
- 10 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à thé de poivre noir
- 1 cuillère à thé de poudre d'ail
- 1 tasse d'eau
- 1 cuillère à soupe de beurre d'arachide crémeux
- 1/4 tasse d'eau
Préparation
- Se laver les mains avec de l'eau et du savon.
- Placer le poulet dans une grande casserole avec la 1/4 tasse d'eau.
- Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 45 minutes.
- Dans un bol moyen, mélanger la poudre de chili, l'origan, le cacao, la farine (1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe), le poivre et la poudre d'ail avec 1 tasse d'eau.
- Ajouter le mélange de l'étape 2 au poulet dans la casserole; bien mélanger.
- Ajouter le beurre d'arachide et 5 tasses d'eau au poulet dans la casserole; bien mélanger.
- Porter à ébullition.
- Réduire le feu à moyen.
- Cuire de 10 à 15 minutes.
- Remuer et servir immédiatement.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 237.77 |
| Lipides totaux | 8.33 g |
| Gras saturés | 2.11 g |
| Gras monoinsaturés | 3 g |
| Gras polyinsaturés | 2 g |
| Acide linoléique | 2 g |
| Acide α-linolénique | 0.1 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 72.23 mg |
| Glucides | 14.17 g |
| Fibres alimentaires | 2.71 g |
| Sucres totaux | 0.73 g |
| Sucres ajoutés | 0 g |
| Protéines | 26.35 g |
| Calcium | 48 mg |
| Potassium | 349 mg |
| Sodium | 244.92 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 3 mg |
| Magnésium | 41 mg |
| Phosphore | 203 mg |
| Sélénium | 24 mg |
| Zinc | 2 mg |
| Vitamine A | 92 mcg |
| Vitamine B6 | 0.5 mg |
| Vitamine B12 | 0.3 mcg |
| Vitamine C | 0 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 3 mg |
| Vitamine K | 10 mcg |
| Folate | 48 mcg |
| Thiamine | 0.2 mg |
| Riboflavine | 0.3 mg |
| Niacine | 9 mg |
| Choline | 71 mg |
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Source
Recipe by: Pictorial Recipes — Oregon State University Cooperative Extension Service — Oregon Family Nutrition Program — Recipe submitted by Lynn Myers Steele, 2000
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/chicken-mole. Federal works are public domain in the United States.