Hoppin' John (saucisse, pois à œil noir et riz)
Épicée et rassasiante, cette recette peut facilement être doublée pour avoir des restes le lendemain! Miam!
- Rendement
- 4 portions
- Portion
- 1 tasse, 1/4 de la recette (225)
- Évaluation
- 4.27 sur 5 (11 évaluations recueillies sur MyPlate Kitchen avant 2026)
Groupes alimentaires
- Céréales: 1 éq-oz
- Aliments protéinés: 1/2 éq-oz
- Légumes: 1/4 tasse
Les céréales et les aliments protéinés se comptent en équivalents en onces (éq-oz). Une tranche de pain ou un œuf vaut 1 éq-oz.
Ingrédients
- 1/2 tasse de riz brun, instantané non cuit (ou riz blanc)
- 1 cuillère à thé d'huile de canola (ou huile de maïs)
- 3 onces de boucle de saucisse de dinde fumée faible en gras, coupée en quatre sur la longueur et coupée en morceaux de 1/4 de pouce (la plus faible teneur en gras et en sodium disponible)
- 1/2 poivron rouge (moyen, haché)
- 1 piment jalapeño, moyen (épépiné et finement haché)
- 1 boîte de pois à œil noir (faible en sodium, rincés et égouttés, 15 onces)
- 1/2 tasse d'eau
- 1 cuillère à thé de sel
Préparation
- Se laver les mains avec de l'eau et du savon.
- Préparer le riz en suivant les instructions sur l'emballage, en omettant le sel et le beurre/la margarine.
- Pendant ce temps, dans un poêlon antiadhésif moyen, chauffer l'huile à feu moyen-vif, en remuant pour enrober le fond.
- Cuire la saucisse pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, en remuant fréquemment.
- Incorporer le poivron et le piment jalapeño.
- Cuire pendant 1 minute.
- Incorporer les pois, l'eau et le sel.
- Cuire pendant 2 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement mais qu'il reste un peu de liquide.
- Retirer du feu.
- Laisser reposer, à couvert, pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Incorporer le riz.
- Transférer dans un bol de service.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 233.71 |
| Lipides totaux | 5.14 g |
| Gras saturés | 1.07 g |
| Gras monoinsaturés | 2 g |
| Gras polyinsaturés | 2 g |
| Acide linoléique | 1 g |
| Acide α-linolénique | 0.2 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 19.56 mg |
| Glucides | 35.75 g |
| Fibres alimentaires | 5.01 g |
| Sucres totaux | 0.82 g |
| Sucres ajoutés | 0 g |
| Protéines | 11.52 g |
| Calcium | 35 mg |
| Potassium | 362 mg |
| Sodium | 1056.56 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 2 mg |
| Magnésium | 67 mg |
| Phosphore | 202 mg |
| Sélénium | 10 mg |
| Zinc | 2 mg |
| Vitamine A | 5 mcg |
| Vitamine B6 | 0.3 mg |
| Vitamine B12 | 0.3 mcg |
| Vitamine C | 19 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 1 mg |
| Vitamine K | 3 mcg |
| Folate | 66 mcg |
| Thiamine | 0.3 mg |
| Riboflavine | 0.2 mg |
| Niacine | 4 mg |
| Choline | 23 mg |
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Source
Recipe by: Power to End Stroke: 46 Healthy Soul Food Recipes Cookbook — American Heart Association
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/hoppin-john-sausage-black-eyed-peas-and-rice. Federal works are public domain in the United States.
MyPlate.food a nettoyé les données, ajouté les quantités par groupe alimentaire, restauré les photos et traduit chaque recette en quatre langues. La recette originale de l'USDA appartient au domaine public. Vous pouvez citer notre édition librement et la réutiliser avec crédit pour l'enseignement ou un usage à but non lucratif. L'usage commercial nécessite une licence. Utilisation et licences