Hoppin' John (saucisse, pois à œil noir et riz)
Épicée et rassasiante, cette recette peut facilement être doublée pour avoir des restes le lendemain! Miam!
- Rendement
- 4 portions
- Portion
- 1 tasse, 1/4 de la recette (225)
- Évaluation
- 4.27 sur 5 (11 évaluations)
Groupes alimentaires
- Grains: 1 onces
- Aliments protéinés: 1/2 onces
- Légumes: 1/4 tasses
Ingrédients
- 1/2 tasse de riz brun, instantané non cuit (ou riz blanc)
- 1 cuillère à thé d'huile de canola (ou huile de maïs)
- 3 onces de boucle de saucisse de dinde fumée faible en gras, coupée en quatre sur la longueur et coupée en morceaux de 1/4 de pouce (la plus faible teneur en gras et en sodium disponible)
- 1/2 poivron rouge (moyen, haché)
- 1 piment jalapeño, moyen (épépiné et finement haché)
- 1 boîte de pois à œil noir (faible en sodium, rincés et égouttés, 15 onces)
- 1/2 tasse d'eau
- 1 cuillère à thé de sel
Préparation
- Se laver les mains avec de l'eau et du savon.
- Préparer le riz en suivant les instructions sur l'emballage, en omettant le sel et le beurre/la margarine.
- Pendant ce temps, dans un poêlon antiadhésif moyen, chauffer l'huile à feu moyen-vif, en remuant pour enrober le fond.
- Cuire la saucisse pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, en remuant fréquemment.
- Incorporer le poivron et le piment jalapeño.
- Cuire pendant 1 minute.
- Incorporer les pois, l'eau et le sel.
- Cuire pendant 2 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement mais qu'il reste un peu de liquide.
- Retirer du feu.
- Laisser reposer, à couvert, pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Incorporer le riz.
- Transférer dans un bol de service.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 233.71 |
| Lipides totaux | 5.14 g |
| Gras saturés | 1.07 g |
| Gras monoinsaturés | 2 g |
| Gras polyinsaturés | 2 g |
| Acide linoléique | 1 g |
| Acide α-linolénique | 0.2 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 19.56 mg |
| Glucides | 35.75 g |
| Fibres alimentaires | 5.01 g |
| Sucres totaux | 0.82 g |
| Sucres ajoutés | 0 g |
| Protéines | 11.52 g |
| Calcium | 35 mg |
| Potassium | 362 mg |
| Sodium | 1056.56 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 2 mg |
| Magnésium | 67 mg |
| Phosphore | 202 mg |
| Sélénium | 10 mg |
| Zinc | 2 mg |
| Vitamine A | 5 mcg |
| Vitamine B6 | 0.3 mg |
| Vitamine B12 | 0.3 mcg |
| Vitamine C | 19 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 1 mg |
| Vitamine K | 3 mcg |
| Folate | 66 mcg |
| Thiamine | 0.3 mg |
| Riboflavine | 0.2 mg |
| Niacine | 4 mg |
| Choline | 23 mg |
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Source
Recipe by: Power to End Stroke: 46 Healthy Soul Food Recipes Cookbook — American Heart Association
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/hoppin-john-sausage-black-eyed-peas-and-rice. Federal works are public domain in the United States.