Chili à la citrouille
La citrouille en conserve ou en purée ajoute une saveur copieuse et nutritive à cette recette de chili savoureux.
- Rendement
- 8 portions
- Portion
- 1 tasse
- Évaluation
- 4.08 sur 5 (13 évaluations)
Groupes alimentaires
- Aliments protéinés: 1 1/2 onces
- Légumes: 1 tasses
Ingrédients
- 2 cuillères à thé d'huile d'olive
- 1 petit oignon jaune (haché)
- 1 poivron vert (évidé, épépiné et haché)
- 2 piments jalapeños (épépinés et finement hachés)
- 2 gousses d'ail (finement hachées ou 1/2 cuillère à thé de poudre d'ail)
- 1 livre de dinde hachée
- 1 boîte de tomates en dés avec le jus, faible en sodium
- 1 boîte de purée de citrouille
- 1 tasse d'eau
- 1 cuillère à thé de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili
- sel et poivre (au goût, facultatif)
- 1 boîte de haricots rouges, faible en sodium (ou d'autres haricots si désiré)
Préparation
- Se laver les mains avec de l'eau et du savon.
- Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif.
- Ajouter l'oignon, le poivron, les piments jalapeños et l'ail et cuire, en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
- Ajouter la dinde et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Ajouter les tomates, la citrouille, l'eau, la poudre de chili, le cumin, le sel et le poivre et porter à ébullition.
- Réduire le feu à moyen-doux puis ajouter les haricots.
- Couvrir et mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 30 minutes de plus.
- Verser le chili à la louche dans des bols et servir.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 201.52 |
| Lipides totaux | 8.85 g |
| Gras saturés | 2.21 g |
| Gras monoinsaturés | 3 g |
| Gras polyinsaturés | 2 g |
| Acide linoléique | 2 g |
| Acide α-linolénique | 0.1 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 42.07 mg |
| Glucides | 18.07 g |
| Fibres alimentaires | 6.4 g |
| Sucres totaux | 5.59 g |
| Sucres ajoutés | 0 g |
| Protéines | 14.45 g |
| Calcium | 81 mg |
| Potassium | 550 mg |
| Sodium | 137.64 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 3 mg |
| Magnésium | 52 mg |
| Phosphore | 205 mg |
| Sélénium | 16 mg |
| Zinc | 2 mg |
| Vitamine A | 459 mcg |
| Vitamine B6 | 0.4 mg |
| Vitamine B12 | 0.6 mcg |
| Vitamine C | 26 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 2 mg |
| Vitamine K | 16 mcg |
| Folate | 34 mcg |
| Thiamine | 0.4 mg |
| Riboflavine | 0.2 mg |
| Niacine | 4 mg |
| Choline | 59 mg |
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Source
Recipe by: Bronson Wellness Center
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/pumpkin-chili. Federal works are public domain in the United States.