Latkes aux lentilles rouges
Traditionnellement, les latkes sont des galettes faites de pommes de terre, mais ces latkes contiennent également des lentilles, du fromage et de la sauce piquante. Savoureux et délicieux, ce plat constitue un excellent repas de semaine. Dégustez-le accompagné d'une salade d'accompagnement.
- Rendement
- 4 portions
- Portion
- 1/4 de la recette
- Évaluation
- 3.24 sur 5 (17 évaluations)
Groupes alimentaires
- Légumes: 3/4 tasses
Ingrédients
- 1/2 tasse de lentilles rouges sèches
- 1 pomme de terre moyenne, râpée (environ 1/2 livre, pelée ou non au choix)
- 1 gros œuf
- 1 gousse d'ail, finement tranchée
- fromage parmesan, râpé (facultatif, 2 cuillères à soupe, ou autre fromage)
- sauce piquante (facultatif, 1 ou 2 traits)
- 1/4 cuillère à thé de sel
- poivre noir (facultatif, au goût)
- 2 cuillères à soupe d'huile de canola
Préparation
- Se laver les mains avec de l'eau et du savon.
- Ajouter les lentilles dans une casserole moyenne et ajouter de l'eau pour les couvrir d'environ 1 pouce.
- Porter à ébullition, puis baisser le feu pour laisser mijoter et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 minutes. Égoutter et réserver.
- Pendant ce temps, retirer l'excès d'eau de la pomme de terre : vous pouvez soit la presser par poignées, soit déposer toute la quantité sur un linge propre et l'essorer.
- Casser l'œuf dans un bol moyen et le battre légèrement.
- Ajouter la pomme de terre, les lentilles cuites, l'ail et l'oignon vert.
- Ajouter le fromage et la sauce piquante si vous les utilisez.
- Ajouter le sel et un bon tour de moulin de poivre noir, puis remuer jusqu'à homogénéité.
- Chauffer un grand poêlon à feu moyen, puis ajouter un généreux filet d'huile (1-2 cuillères à soupe).
- En procédant par portions pour ne pas surcharger le poêlon, ajouter des monticules du mélange de pommes de terre et de lentilles (environ de la taille d'une balle de golf ou légèrement plus grand convient bien), et aplatir chacun dès qu'il est dans le poêlon, pour obtenir une épaisseur d'environ un demi-pouce.
- Cuire environ 4 à 5 minutes par côté, jusqu'à ce que les latkes soient bien dorés et cuits à cœur.
- Ajouter un peu plus d'huile dans le poêlon pour chaque portion supplémentaire.
- Servir immédiatement ou garder les latkes au chaud dans un four à 200 °F jusqu'à une heure.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 202.49 |
| Lipides totaux | 8.57 g |
| Gras saturés | 0.91 g |
| Gras monoinsaturés | 5 g |
| Gras polyinsaturés | 2 g |
| Acide linoléique | 2 g |
| Acide α-linolénique | 0.6 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 51.38 mg |
| Glucides | 23.39 g |
| Fibres alimentaires | 6.49 g |
| Sucres totaux | 1.79 g |
| Sucres ajoutés | 0 g |
| Protéines | 8.94 g |
| Calcium | 27 mg |
| Potassium | 507 mg |
| Sodium | 169.77 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 3 mg |
| Magnésium | 39 mg |
| Phosphore | 179 mg |
| Sélénium | 6 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamine A | 23 mcg |
| Vitamine B6 | 0.3 mg |
| Vitamine B12 | 0.1 mcg |
| Vitamine C | 5 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 1 mg |
| Vitamine K | 7 mcg |
| Folate | 140 mcg |
| Thiamine | 0.2 mg |
| Riboflavine | 0.1 mg |
| Niacine | 1 mg |
| Choline | 71 mg |
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Source
Recipe by: The Big Book of Lentils Cookbook — Canadian Lentils
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/red-lentil-latkes. Federal works are public domain in the United States.