Poulet frit au four croustillant
Conservez toute la saveur tout en réduisant le gras et le sodium grâce à cette recette de poulet frit au four. Un ajout bienvenu à votre prochain repas de famille ou potluck.
- Rendement
- 6 portions
- Portion
- 1/2 poitrine ou 2 petits pilons, 1/6 de la recette
- Évaluation
- 3.80 sur 5 (184 évaluations)
Groupes alimentaires
- Aliments protéinés: 3 1/2 onces
Ingrédients
- 1/2 tasse sans gras (écrémé) (ou babeurre)
- 1 cuillère à thé d'assaisonnement à volaille
- 1 tasse de flocons de maïs, émiettés
- 1 1/2 cuillère à soupe de poudre d'oignon
- 1 1/2 cuillère à soupe de poudre d'ail
- 2 cuillères à thé de poivre noir
- 2 cuillères à thé de flocons de piment broyés
- 1 cuillère à thé de gingembre moulu
- 4 poitrines de poulet, sans peau
- 4 pilons de poulet, sans peau
- 1/4 cuillère à thé de paprika
- 1 cuillère à thé d'huile végétale (pour graisser la plaque de cuisson)
Préparation
- Laver les mains avec du savon et de l'eau.
- Préchauffer le four à 350 °F. Ajouter 1/2 cuillère à thé d'assaisonnement à volaille au lait.
- Combiner la 1/2 cuillère à thé d'assaisonnement à volaille restante et toutes les autres épices (sauf le paprika) avec les miettes de flocons de maïs et placer dans un sac de plastique.
- Tremper le poulet dans le lait, secouer pour enlever l'excédent, puis secouer rapidement dans le sac avec l'assaisonnement et les miettes.
- Réfrigérer pendant 1 heure.
- Retirer du réfrigérateur et saupoudrer légèrement de paprika pour la couleur.
- Espacer uniformément le poulet sur une plaque de cuisson graissée.
- Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 40 minutes.
- Retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson pendant 30 à 40 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que la viande se détache facilement de l'os avec une fourchette.
- Les pilons peuvent nécessiter moins de temps de cuisson que les poitrines.
- Les miettes formeront une « peau » croustillante. (Ne pas retourner le poulet pendant la cuisson.)
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 201.95 |
| Lipides totaux | 5.04 g |
| Gras saturés | 1.13 g |
| Gras monoinsaturés | 2 g |
| Gras polyinsaturés | 1 g |
| Acide linoléique | 1 g |
| Acide α-linolénique | 0.1 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 103.88 mg |
| Glucides | 9.36 g |
| Fibres alimentaires | 1.29 g |
| Sucres totaux | 1.7 g |
| Sucres ajoutés | 0 g |
| Protéines | 28.32 g |
| Calcium | 50 mg |
| Potassium | 409 mg |
| Sodium | 118.67 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 3 mg |
| Magnésium | 35 mg |
| Phosphore | 251 mg |
| Sélénium | 30 mg |
| Zinc | 2 mg |
| Vitamine A | 24 mcg |
| Vitamine B6 | 0.8 mg |
| Vitamine B12 | 0.5 mcg |
| Vitamine C | 0 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 1 mg |
| Vitamine K | 5 mcg |
| Folate | 36 mcg |
| Thiamine | 0.2 mg |
| Riboflavine | 0.3 mg |
| Niacine | 9 mg |
| Choline | 77 mg |
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Source
Recipe by: Heart Healthy Home Cooking: African American Style — US Department of Health and Human Services — National Heart, Lung, and Blood Institute
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/crispy-oven-fried-chicken. Federal works are public domain in the United States.
This edition: preserved and enhanced by MyPlate.food — cleaned and completed data, structured nutrition and food-group amounts, images remastered from the USDA originals, and translations into Spanish, French, Korean, and German. The original USDA recipe is public domain; this enhanced edition is free to cite and reuse with credit to MyPlate.food. Custom licensing: myplate.food/partners.