Chili aux pommes et au maïs

Ce chili rapide à préparer, à base de pommes rouges et de maïs jaune sautés et réduits en purée, est si épais et savoureux que vous ne devineriez jamais qu'il est faible en gras et en sodium. Nous le présentons avec du poulet, mais il peut être préparé en version végétarienne en omettant le poulet et le bouillon et en les remplaçant par de l'eau ou du bouillon de légumes.

Rendement

4 portions

Portion

1 portion

Évaluation

3.66 sur 5 (283 évaluations)

Groupes alimentaires

• Fruits: 1 tasses
• Aliments protéinés: 1 1/2 onces
• Légumes: 1 1/2 tasses

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (divisées)
• 8 onces de poitrine de poulet désossée et sans peau (coupée en cubes de 1/2")
• 1 oignon moyen (haché)
• 2 gousses d'ail (hachées finement)
• 1 3/4 tasses de maïs jaune en conserve (boîte de 15.2 onces, sans sel ajouté, égoutté)
• 2 pommes rouges, comme Braeburn, Empire ou Fuji (hachées, avec la pelure)
• 1/2 cuillère à soupe de cumin moulu
• 1/8 cuillère à thé de poivre de Cayenne (si désiré)
• 1 boîte (15 onces) de haricots noirs (faible en sodium, égouttés et rincés)
• boîte de 4 1/2 onces de piments verts en dés (égouttés)
• 2 cuillères à thé de bouillon de poulet (faible en sodium)
• 2 tasses d'eau
• Garniture :
• 1/4 tasse de crème sure (allégée en gras)
• 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée (si désiré)

Préparation

1. Dans une marmite, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; ajouter le poulet et faire dorer (environ 5 minutes).
2. Retirer le poulet de la casserole.
3. Chauffer le reste de l'huile d'olive dans la même marmite; ajouter les oignons et l'ail et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Ajouter le maïs et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré.
5. Ajouter la pomme, le cumin et le poivre de Cayenne (si désiré); cuire environ 3-4 minutes.
6. Laisser refroidir environ 5 minutes.
7. Réserver environ 1 tasse du mélange.
8. Réduire le reste en purée dans un robot culinaire ou un mélangeur, en ajoutant une partie de l'eau, si nécessaire, et remettre dans la marmite.
9. Ajouter le poulet doré, les haricots noirs, les piments, le bouillon et l'eau.
10. Porter à ébullition et mijoter environ 15 minutes.
11. Le poulet doit être cuit à 165 ºF. Pour servir, verser la soupe à la louche dans des bols et garnir avec la portion non purifiée du mélange de pommes et de maïs.

Valeur nutritive par portion

Notes

Suggestions de présentation : Servir avec une tortilla de grains entiers et un verre de 8 onces de lait sans gras (écrémé).

Recettes que vous pourriez aimer

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• Quinoa et chou-fleur au cari
• Casserole de courgettes

Source

Recipe by: Produce For Better Health Foundation

Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/apple-corn-chili. Federal works are public domain in the United States.