Nouilles sautées des cinq bonheurs
Savourez des carottes, des pousses de bambou, des champignons, des fèves germées et des oignons verts avec des nouilles sautées et une sauce simple.
- Rendement
- 5 portions
- Portion
- 1 1/2 tasse
- Évaluation
- 3.64 sur 5 (86 évaluations)
Groupes alimentaires
- Grains: 2 1/2 onces
- Aliments protéinés: 1/2 onces
- Légumes: 3/4 tasses
Ingrédients
- 10 tasses d'eau
- 1 livre de nouilles aux œufs
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (ou l'huile de cuisson de votre choix, divisée)
- 3 tasses de fèves germées
- 1 tasse de pousses de bambou (coupées en julienne, tranchées finement en lanières)
- 1/2 tasse de carottes (râpées)
- 2 champignons shiitake séchés (ou environ 1/2 tasse, trempés, pieds retirés et coupés en julienne)
- 2 oignons verts
- 1/2 cuillère à thé de sel
- 1 cuillère à thé de sucre
- 1 cuillère à soupe de sauce soya à teneur réduite en sodium
Préparation
- Se laver les mains avec de l'eau et du savon.
- Dans une grande casserole à feu vif, porter 10 tasses d'eau à ébullition.
- Cuire les nouilles dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres ou « al dente », environ 5 à 7 minutes; égoutter et réserver.
- Chauffer un wok ou une poêle antiadhésive à feu vif.
- Ajouter 1/2 cuillère à soupe d'huile, en faisant tourner pour enrober la poêle, ajouter les nouilles et faire sauter à la poêle jusqu'à ce que les nouilles soient dorées, environ 7 à 10 minutes.
- Retirer les nouilles du wok.
- Ajouter la 1/2 cuillère à soupe d'huile restante dans le wok, ajouter les légumes et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tout juste cuits, environ 5 à 7 minutes.
- Remettre les nouilles dans le wok, ajouter le sel, le sucre et la sauce soya.
- Remuer pour mélanger et servir.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 385.82 |
| Lipides totaux | 7.94 g |
| Gras saturés | 1.49 g |
| Gras monoinsaturés | 3 g |
| Gras polyinsaturés | 2 g |
| Acide linoléique | 2 g |
| Acide α-linolénique | 0.1 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 69.34 mg |
| Glucides | 66.39 g |
| Fibres alimentaires | 4.63 g |
| Sucres totaux | 4.82 g |
| Sucres ajoutés | 1 g |
| Protéines | 13.41 g |
| Calcium | 62 mg |
| Potassium | 375 mg |
| Sodium | 396.06 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 4 mg |
| Magnésium | 72 mg |
| Phosphore | 231 mg |
| Sélénium | 57 mg |
| Zinc | 2 mg |
| Vitamine A | 109 mcg |
| Vitamine B6 | 0.2 mg |
| Vitamine B12 | 0.2 mcg |
| Vitamine C | 9 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 1 mg |
| Vitamine K | 32 mcg |
| Folate | 370 mcg |
| Thiamine | 0.8 mg |
| Riboflavine | 0.4 mg |
| Niacine | 6 mg |
| Choline | 72 mg |
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Source
Recipe by: EatFresh — California Department of Social Services
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/five-happiness-fried-noodles. Federal works are public domain in the United States.
This edition: preserved and enhanced by MyPlate.food — cleaned and completed data, structured nutrition and food-group amounts, images remastered from the USDA originals, and translations into Spanish, French, Korean, and German. The original USDA recipe is public domain; this enhanced edition is free to cite and reuse with credit to MyPlate.food. Custom licensing: myplate.food/partners.