Huevos Motuleños
Un déjeuner spécial lorsque vous avez un peu plus de temps.
- Rendement
- 4 portions
- Portion
- 2 tortillas Huevos Motuleños
- Évaluation
- 3.91 sur 5 (22 évaluations)
Groupes alimentaires
- Grains: 1 1/2 onces
- Aliments protéinés: 1 1/2 onces
- Légumes: 1 1/2 tasses
Ingrédients
- 1 tasse de haricots pinto, secs
- 6 tasses d'eau
- 8 petites tortillas de maïs
- 1 boîte de pois à teneur réduite en sodium, égouttés (environ 15 onces)
- 1/2 tasse de jambon, cuit et coupé en dés (environ 3 onces)
- 4 blancs d'œufs
- 2 cuillères à thé d'huile végétale
- 1 salsa aux tomates fraîches
Préparation
- Faire tremper les haricots pinto dans 3 tasses d'eau toute la nuit au réfrigérateur. Égoutter.
- Faire bouillir les haricots dans 3 tasses d'eau fraîche jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter l'eau et écraser les haricots en purée.
- Préchauffer le four à 350 °F. Déposer les tortillas sur une plaque à biscuits et cuire au four de 1 à 2 minutes.
- Retirer la plaque à biscuits du four et laisser refroidir les tortillas.
- Déposer 1/4 tasse de purée de haricots à la cuillère sur chaque tortilla. Égoutter les pois et déposer 1/4 tasse de pois sur les haricots.
- Ajouter 2 cuillères à soupe de jambon coupé en dés sur les pois.
- Cuire les tortillas au four pendant environ 8 minutes.
- Dans un bol à mélanger, mélanger les blancs d'œufs avec l'huile végétale.
- Cuire les blancs d'œufs dans une poêle antiadhésive à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
- Couper l'œuf en 8 morceaux.
- Déposer les tortillas cuites sur une assiette.
- Couvrir le jambon et la purée de haricots avec un morceau d'œuf.
- Ajouter 2 cuillères à soupe de salsa sur chaque tortilla, et servir deux tortillas par personne.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 389.4 |
| Lipides totaux | 5.67 g |
| Gras saturés | 1 g |
| Gras monoinsaturés | 2 g |
| Gras polyinsaturés | 2 g |
| Acide linoléique | 2 g |
| Acide α-linolénique | 0.3 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 9.11 mg |
| Glucides | 63.83 g |
| Fibres alimentaires | 17.52 g |
| Sucres totaux | 7.98 g |
| Sucres ajoutés | 0 g |
| Protéines | 23.65 g |
| Calcium | 126 mg |
| Potassium | 910 mg |
| Sodium | 392.36 mg |
| Cuivre | 1 mg |
| Fer | 4 mg |
| Magnésium | 121 mg |
| Phosphore | 413 mg |
| Sélénium | 23 mg |
| Zinc | 3 mg |
| Vitamine A | 108 mcg |
| Vitamine B6 | 0.5 mg |
| Vitamine B12 | 0.1 mcg |
| Vitamine C | 20 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 2 mg |
| Vitamine K | 31 mcg |
| Folate | 230 mcg |
| Thiamine | 0.5 mg |
| Riboflavine | 0.4 mg |
| Niacine | 3 mg |
| Choline | 86 mg |
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Source
Recipe by: A Harvest of Recipes with USDA Foods — USDA Food Distribution Program on Indian Reservations
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/huevos-motulenos. Federal works are public domain in the United States.