Huevos Motuleños
Un déjeuner spécial lorsque vous avez un peu plus de temps.
- Rendement
- 4 portions
- Portion
- 2 tortillas Huevos Motuleños
- Évaluation
- 3.91 sur 5 (22 évaluations recueillies sur MyPlate Kitchen avant 2026)
Groupes alimentaires
- Céréales: 1 1/2 éq-oz
- Aliments protéinés: 1 1/2 éq-oz
- Légumes: 1 1/2 tasse
Les céréales et les aliments protéinés se comptent en équivalents en onces (éq-oz). Une tranche de pain ou un œuf vaut 1 éq-oz.
Ingrédients
- 1 tasse de haricots pinto, secs
- 6 tasses d'eau
- 8 petites tortillas de maïs
- 1 boîte de pois à teneur réduite en sodium, égouttés (environ 15 onces)
- 1/2 tasse de jambon, cuit et coupé en dés (environ 3 onces)
- 4 blancs d'œufs
- 2 cuillères à thé d'huile végétale
- 1 salsa aux tomates fraîches
Préparation
- Faire tremper les haricots pinto dans 3 tasses d'eau toute la nuit au réfrigérateur.
- Égoutter.
- Faire bouillir les haricots dans 3 tasses d'eau fraîche jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Égoutter l'eau et écraser les haricots en purée.
- Préchauffer le four à 350 °F. Déposer les tortillas sur une plaque à biscuits et cuire au four de 1 à 2 minutes.
- Retirer la plaque à biscuits du four et laisser refroidir les tortillas.
- Déposer 1/4 tasse de purée de haricots à la cuillère sur chaque tortilla.
- Égoutter les pois et déposer 1/4 tasse de pois sur les haricots.
- Ajouter 2 cuillères à soupe de jambon coupé en dés sur les pois.
- Cuire les tortillas au four pendant environ 8 minutes.
- Dans un bol à mélanger, mélanger les blancs d'œufs avec l'huile végétale.
- Cuire les blancs d'œufs dans une poêle antiadhésive à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
- Couper l'œuf en 8 morceaux.
- Déposer les tortillas cuites sur une assiette.
- Couvrir le jambon et la purée de haricots avec un morceau d'œuf.
- Ajouter 2 cuillères à soupe de salsa sur chaque tortilla, et servir deux tortillas par personne.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 389.4 |
| Lipides totaux | 5.67 g |
| Gras saturés | 1 g |
| Gras monoinsaturés | 2 g |
| Gras polyinsaturés | 2 g |
| Acide linoléique | 2 g |
| Acide α-linolénique | 0.3 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 9.11 mg |
| Glucides | 63.83 g |
| Fibres alimentaires | 17.52 g |
| Sucres totaux | 7.98 g |
| Sucres ajoutés | 0 g |
| Protéines | 23.65 g |
| Calcium | 126 mg |
| Potassium | 910 mg |
| Sodium | 392.36 mg |
| Cuivre | 1 mg |
| Fer | 4 mg |
| Magnésium | 121 mg |
| Phosphore | 413 mg |
| Sélénium | 23 mg |
| Zinc | 3 mg |
| Vitamine A | 108 mcg |
| Vitamine B6 | 0.5 mg |
| Vitamine B12 | 0.1 mcg |
| Vitamine C | 20 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 2 mg |
| Vitamine K | 31 mcg |
| Folate | 230 mcg |
| Thiamine | 0.5 mg |
| Riboflavine | 0.4 mg |
| Niacine | 3 mg |
| Choline | 86 mg |
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Source
Recipe by: A Harvest of Recipes with USDA Foods — USDA Food Distribution Program on Indian Reservations
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/huevos-motulenos. Federal works are public domain in the United States.
MyPlate.food a nettoyé les données, ajouté les quantités par groupe alimentaire, restauré les photos et traduit chaque recette en quatre langues. La recette originale de l'USDA appartient au domaine public. Vous pouvez citer notre édition librement et la réutiliser avec crédit pour l'enseignement ou un usage à but non lucratif. L'usage commercial nécessite une licence. Utilisation et licences