Chili vert au bœuf et aux haricots
Cette recette marie les saveurs et offre un apport nutritionnel important en tant que source de fer, de vitamine C et de fibres. Le poivron, l'oignon et les tomates apportent de la couleur au plat.
- Rendement
- 6 portions
- Portion
- 1/6 de la recette
- Évaluation
- 3.29 sur 5 (157 évaluations)
Groupes alimentaires
- Aliments protéinés: 1 onces
- Légumes: 1 1/4 tasses
Ingrédients
- 2/3 livre de bœuf haché maigre à 90 %
- 1 gros poivron (haché)
- 1 boîte de tomates en dés sans sel ajouté (14.5 onces)
- 1 gros oignon (haché)
- 6 gousses d'ail (hachées)
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili
- 2 cuillères à thé de cumin moulu
- 2 tasses de tomatilles fraîches (hachées ou 1 pot de 16 onces de sauce pour enchiladas)
- 1/2 tasse de vinaigre blanc
- 1 boîte de haricots pinto ou rouges à faible teneur en sodium (boîte de 15 onces - rincés et égouttés)
Préparation
- Se laver les mains avec de l'eau et du savon.
- Déposer la viande, le poivron, les tomates et l'oignon dans une grande casserole.
- Cuire à feu moyen pendant 8-10 minutes, en remuant fréquemment jusqu'à ce que la viande soit dorée; égoutter le gras.
- Ajouter l'ail, la poudre de chili et le cumin; cuire jusqu'à ce que les arômes se libèrent (15 secondes).
- Incorporer les tomatilles et le vinaigre, puis porter à ébullition.
- Réduire le feu et mijoter; couvrir et cuire 10-15 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajouter les haricots et cuire jusqu'à ce qu'ils soient chauds.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 187.16 |
| Lipides totaux | 5.22 g |
| Gras saturés | 1.7 g |
| Gras monoinsaturés | 2 g |
| Gras polyinsaturés | 1 g |
| Acide linoléique | 1 g |
| Acide α-linolénique | 0.1 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 29.36 mg |
| Glucides | 21.74 g |
| Fibres alimentaires | 6.79 g |
| Sucres totaux | 6.11 g |
| Sucres ajoutés | 0 g |
| Protéines | 14.12 g |
| Calcium | 92 mg |
| Potassium | 714 mg |
| Sodium | 183.02 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 4 mg |
| Magnésium | 59 mg |
| Phosphore | 197 mg |
| Sélénium | 11 mg |
| Zinc | 3 mg |
| Vitamine A | 44 mcg |
| Vitamine B6 | 0.5 mg |
| Vitamine B12 | 1 mcg |
| Vitamine C | 31 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 2 mg |
| Vitamine K | 12 mcg |
| Folate | 37 mcg |
| Thiamine | 0.5 mg |
| Riboflavine | 0.2 mg |
| Niacine | 4 mg |
| Choline | 56 mg |
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Source
Recipe by: Simple Healthy Recipes — Oklahoma Nutrition Information and Education — ONIE Project
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/beef-and-bean-chile-verde. Federal works are public domain in the United States.