Chili vert au bœuf et aux haricots
Cette recette marie les saveurs et offre un apport nutritionnel important en tant que source de fer, de vitamine C et de fibres. Le poivron, l'oignon et les tomates apportent de la couleur au plat.
- Rendement
- 6 portions
- Portion
- 1/6 de la recette
- Évaluation
- 3.29 sur 5 (157 évaluations recueillies sur MyPlate Kitchen avant 2026)
Groupes alimentaires
- Aliments protéinés: 1 éq-oz
- Légumes: 1 1/4 tasse
Les céréales et les aliments protéinés se comptent en équivalents en onces (éq-oz). Une tranche de pain ou un œuf vaut 1 éq-oz.
Ingrédients
- 2/3 livre de bœuf haché maigre à 90 %
- 1 gros poivron (haché)
- 1 boîte de tomates en dés sans sel ajouté (14.5 onces)
- 1 gros oignon (haché)
- 6 gousses d'ail (hachées)
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili
- 2 cuillères à thé de cumin moulu
- 2 tasses de tomatilles fraîches (hachées ou 1 pot de 16 onces de sauce pour enchiladas)
- 1/2 tasse de vinaigre blanc
- 1 boîte de haricots pinto ou rouges à faible teneur en sodium (boîte de 15 onces - rincés et égouttés)
Préparation
- Se laver les mains avec de l'eau et du savon.
- Déposer la viande, le poivron, les tomates et l'oignon dans une grande casserole.
- Cuire à feu moyen pendant 8-10 minutes, en remuant fréquemment jusqu'à ce que la viande soit dorée; égoutter le gras.
- Ajouter l'ail, la poudre de chili et le cumin; cuire jusqu'à ce que les arômes se libèrent (15 secondes).
- Incorporer les tomatilles et le vinaigre, puis porter à ébullition.
- Réduire le feu et mijoter; couvrir et cuire 10-15 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajouter les haricots et cuire jusqu'à ce qu'ils soient chauds.
Valeur nutritive par portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories totales | 187.16 |
| Lipides totaux | 5.22 g |
| Gras saturés | 1.7 g |
| Gras monoinsaturés | 2 g |
| Gras polyinsaturés | 1 g |
| Acide linoléique | 1 g |
| Acide α-linolénique | 0.1 g |
| Oméga-3 - EPA | 0 g |
| Oméga-3 - DHA | 0 g |
| Cholestérol | 29.36 mg |
| Glucides | 21.74 g |
| Fibres alimentaires | 6.79 g |
| Sucres totaux | 6.11 g |
| Sucres ajoutés | 0 g |
| Protéines | 14.12 g |
| Calcium | 92 mg |
| Potassium | 714 mg |
| Sodium | 183.02 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Fer | 4 mg |
| Magnésium | 59 mg |
| Phosphore | 197 mg |
| Sélénium | 11 mg |
| Zinc | 3 mg |
| Vitamine A | 44 mcg |
| Vitamine B6 | 0.5 mg |
| Vitamine B12 | 1 mcg |
| Vitamine C | 31 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 2 mg |
| Vitamine K | 12 mcg |
| Folate | 37 mcg |
| Thiamine | 0.5 mg |
| Riboflavine | 0.2 mg |
| Niacine | 4 mg |
| Choline | 56 mg |
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Source
Recipe by: Simple Healthy Recipes — Oklahoma Nutrition Information and Education — ONIE Project
Published by: the U.S. Department of Agriculture (Center for Nutrition Policy and Promotion / SNAP-Ed) on MyPlate Kitchen at https://www.myplate.gov/recipes/beef-and-bean-chile-verde. Federal works are public domain in the United States.
MyPlate.food a nettoyé les données, ajouté les quantités par groupe alimentaire, restauré les photos et traduit chaque recette en quatre langues. La recette originale de l'USDA appartient au domaine public. Vous pouvez citer notre édition librement et la réutiliser avec crédit pour l'enseignement ou un usage à but non lucratif. L'usage commercial nécessite une licence. Utilisation et licences